新疆烤包子｜饱满油润

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中筋面粉350g 盐2g 鸡蛋1个清水140-150ml 食

新疆烤包子的用料

中筋面粉 350g	盐 2g
鸡蛋 1个	清水 140-150ml
食用油 50g	羊后腿肉 600g
羊油 15g	洋葱 200g
胡椒粉 2g	孜然粉 8g
盐 3g	花椒 1g
清水 15ml	芝麻适量

新疆烤包子的做法

步骤1

揉面盆倒入350g中筋面粉，加入2g盐、20g食用油用筷子拌匀

步骤2

加入一个鸡蛋，慢慢倒入140g纯净水调成絮状，再揉成光滑面团，盖上湿布松弛30分钟

步骤3

肥瘦相间的羊后腿肉、洋葱切丁

步骤4

起锅倒入30g食用油，中小火加热，下羊油煎出香气，煸出油分

步骤5

待油块变小后推到一边下少许花椒粒炒香，过滤羊油和花椒待用

步骤6

大碗里倒入羊肉丁，3g盐、8g孜然粉、2g胡椒粉、15ml清水顺时针搅拌上劲

步骤7

再加入洋葱丁、30g羊油拌匀，腌渍10分钟以上

步骤8

揉面板撒少许干粉，放上松弛好的面团搓成长条

步骤9

切成35g一个剂子

步骤10

压扁擀薄

步骤11

放入45g馅料，四边对折，放入烤盘

步骤12

全部包子包好后，在表面刷一层拌匀的全蛋液，撒少许白芝麻，放入预热好的烤箱230度，20分钟，烤至香脆

新疆烤包子的烹饪技巧

1、鸡蛋的大小和面粉的吸水性有差，建议预留10g水，根据面团的干湿度调节； 2、若羊肉骚味比较重，可以用花椒水替代清水去腥，5g花椒加20g温水浸泡10分钟； 3、建议在面皮四周涂点蛋液，增加粘性，再向中间折起盖好面皮，防止漏汁
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创建时间:2019-12-11

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分类：主食烤一人食晚餐电器

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