酸菜炖棒骨

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酸菜炖大骨是中国菜系东北菜系中很有特色的菜式之一，酸菜炖大骨以酸菜为主要材料，烹饪以炖菜为主，口味属于家常味。 棒骨营养价值含大量蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。 儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。

酸菜炖棒骨的用料

猪肉大骨棒 800克 酸菜 200克
豆腐 200克 葱 1段
姜 1块 香菜 1根
盐 8克 蚝油 6克
生抽 5克 大料 1颗
花椒 8粒 小葱 1根

酸菜炖棒骨的做法

酸菜炖棒骨 #今天吃什么#的做法图解1

步骤1

准备好大骨棒，跺开洗尽。
酸菜炖棒骨 #今天吃什么#的做法图解2

步骤2

锅中烧开水，放入骨棒，煮去血水。
酸菜炖棒骨 #今天吃什么#的做法图解3

步骤3

冲去血水沫子，洗干净骨棒。
酸菜炖棒骨 #今天吃什么#的做法图解4

步骤4

将骨棒放入砂锅中。
酸菜炖棒骨 #今天吃什么#的做法图解5

步骤5

倒入1500ml水，煮开锅后，撇除漂浮的沫子。
酸菜炖棒骨 #今天吃什么#的做法图解6

步骤6

盖盖儿，中小火炖煮30分钟。
酸菜炖棒骨 #今天吃什么#的做法图解7

步骤7

准备好豆腐、葱姜、香葱。
酸菜炖棒骨 #今天吃什么#的做法图解8

步骤8

配菜切碎待用。
酸菜炖棒骨 #今天吃什么#的做法图解9

步骤9

砂锅中放入葱姜。
酸菜炖棒骨 #今天吃什么#的做法图解10

步骤10

再放入大料和花椒。
酸菜炖棒骨 #今天吃什么#的做法图解11

步骤11

再放入蚝油、生抽。
酸菜炖棒骨 #今天吃什么#的做法图解12

步骤12

再放入一些豆腐。
酸菜炖棒骨 #今天吃什么#的做法图解13

步骤13

最后放上一层酸菜。盖盖儿炖煮10分钟。
酸菜炖棒骨 #今天吃什么#的做法图解14

步骤14

放入两勺盐。
酸菜炖棒骨 #今天吃什么#的做法图解15

步骤15

继续盖盖儿炖煮10分钟。
酸菜炖棒骨 #今天吃什么#的做法图解16

步骤16

炖骨和食材都已入味后，撒上香菜末，出锅喽！
酸菜炖棒骨 #今天吃什么#的做法图解17

步骤17

一盆酸爽有营养的酸菜炖大骨就上桌了！
酸菜炖棒骨 #今天吃什么#的做法图解18

步骤18

配上嫩嫩的豆腐，好吃到爆哦！

酸菜炖棒骨的烹饪技巧

用砂锅炖出来的汤非常鲜美，不流失水分，基本能锁住食材中的营养和味道，建议大家用砂锅熬制！ 配上豆腐非常嫩滑，还可以配上冻豆腐之类的，都是不错的选择。冬天来一锅，补钙补身体哟！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-14

©本菜谱的做法由 归家小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 私房菜 炖 午餐 晚餐 家常菜

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