炸藕合

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藕合这种菜大概只有北方人能喜欢做来吃吧，小时候只有过年才能吃到现在只要想吃随时都可以，个人喜欢用脆藕来做藕合，有藕的清脆还有肉馅的香，想想都让人流口水。忙里偷闲的日子，最合适开启右手一口菜，左手一口酒的小憩模式！今天介绍一道人见人爱的下酒菜——炸藕合，还要推荐一波最近迷上的好酒——燕京U8，多喝不容易上头，最主要的是味道绝对是正经的好喝～啤酒的柔苦里还夹杂着香气馥郁的花果香，应季的享受，来点儿滋味更盛的燕京U8绝对算是一绝～跟我一起学做菜，喝小酒！

炸藕合的用料

新鲜莲藕一大节	油，用于油炸 500g左右
# 制作肉馅:盐一小勺	猪肉馅 130g
香油 1汤匙	生抽酱油一勺
白胡椒 ¼茶匙	葱，切碎 1根
姜，切末四片	# 制作面粉糊炸衣:
中筋面粉 40g	盐 ½茶匙
五香粉 ¼茶匙	水 60g
鸡蛋一个

炸藕合的做法

步骤1

藕去皮洗净备用

步骤2

切连刀，中间一刀不要切断，不要切太厚就可以

步骤3

肉馅和切好的姜末、葱末还有切藕剩下的边角末混合。

步骤4

倒入生抽、胡椒粉、盐香油拌匀。

步骤5

把肉馅用筷子放入藕夹里压实抹匀。

步骤6

依次把所有藕夹子塞满肉馅

步骤7

把夹好肉馅的藕合两面沾上一层干面粉。

步骤8

面糊的制作步骤：面粉打入一个鸡蛋再倒入清水搅和成面糊状

步骤9

面糊里放一点点盐，面糊不要弄的太稠，跟平时喝的面汤稍稠些就可以。

步骤10

把沾上面粉的藕夹放面糊里沾满面糊，面糊的稠度就是藕合放进去能挂上均匀的糊糊就可以。

步骤11

锅里倒入足够的油烧热至六成把挂满面糊的藕合慢慢放入油锅里，一面定型后翻个全程小火，隔一会再次翻面。

步骤12

藕合在油锅里有滋滋啦啦嘭油时说明快熟了，再炸个二三分钟就可以了。

步骤13

成品

炸藕合的烹饪技巧

切藕夹的时候尽量切的连一点不断开为好，切的不够开夹肉馅的时候会夹不进去，如果实在切不了连刀，直接切片然后两片用肉馅夹住也可以。炸的时候藕合比较厚一些难熟，所以一定不要着急小火慢慢炸，火大很容易表面糊了里面馅还不熟。爽不停口的下酒菜，喝不过瘾的好啤酒！这么放松的时刻多来点儿～当然这么好喝的啤酒也要多囤点儿，燕京U8采用捷克啤酒花和进口麦芽喝起来味道很浓郁纯正，没有香精添加，喝多了嗓子也不会难受，乙醛含量低又不怕上头，真正做到了不上头还能有纯正滋味！买它就完事儿了～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-15

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