北方面食的经典味道——戗面馒头

6.9万 浏览 537 收藏
收藏
全世界慢半拍~
全世界慢半拍~
＋ 关注


夏天去山东吃过白面馒头，一直念念不忘。前几日君之大神发布了戗面馒头的做法，尝试做了一下，一次性成功，恭喜自己解锁新技能，记录下来以免日后忘记做法 我只是大神食谱的搬运工，食谱是大神的，表白大神❤

戗面馒头的用料

中筋面粉 300克 糖 10克
干酵母粉 2克 盐 1.5克
水 150克 第二份面粉 50克

戗面馒头的做法

步骤1

首先在温水（约35℃）中加入干酵母，搅拌均匀，使干酵母溶解在水中，静置5分钟。

步骤2

面粉、糖、盐充分混合均匀，倒入酵母水，充分揉成面团。我用的厨师机揉面5分钟。

步骤3

揉好的面团，等待发酵到2倍大。
北方面食的经典味道——戗面馒头的做法图解4

步骤4

将面团压扁，之后需要将第二份面粉揉进来。将面团擀开，撒一层干面粉，折叠擀开，再撒一层干面粉，反复数次，使面粉大体融入面团中。

步骤5

再次放入厨师机，继续揉5分钟。
北方面食的经典味道——戗面馒头的做法图解6

步骤6

将揉好的面团搓成长条，并均匀切分成8份。
北方面食的经典味道——戗面馒头的做法图解7

步骤7

取一个面团，压扁，从外沿往中心折，沿着一个方向折下去，一般大概需要折20次以上。 ps：借大神的图说明一下，家里有壮劳力一定要好好利用，我右手肌腱第二天都还在痛
北方面食的经典味道——戗面馒头的做法图解8

步骤8

将面团翻过来，得到一个表面光滑无瑕疵的面团。所有的皱褶都藏在了面团底部。
北方面食的经典味道——戗面馒头的做法图解9

步骤9

蒸锅中倒半锅水烧热，关火。将馒头放入蒸锅，盖上锅盖。发酵半小时即可。
北方面食的经典味道——戗面馒头的做法图解10

步骤10

冷水上屉，大火将蒸锅中的水烧开，上汽后转中火继续蒸20分钟。 蒸好以后不要马上将馒头取出。留在蒸锅中2-3分钟后再取出。
北方面食的经典味道——戗面馒头的做法图解11

步骤11

层次分明，口感细腻，大爱❤

戗面馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-03

©本菜谱的做法由 全世界慢半拍~ 编写，未经授权不得转载

戗面馒头的其他做法更多

上传我做的这道菜

戗面馒头的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 北方面食的经典味道——戗面馒头

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 北方面食的经典味道——戗面馒头的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活