香酥五香烧饼

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豆妈maomao

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我生在陕西宝鸡扶风，我们哪里过小年，有“祭灶”的习俗，“祭灶”的贡品有两样，一是“灶干粮”即五香烧饼，二是“焦糖”。民间说法是：让“灶爷，灶婆”吃好，用“焦糖”粘牙，好话多说，不好的就别说。好让“玉皇大帝”降福给人间，来年风调雨顺，五谷丰登。“上天言好事，下凡降吉祥”。

香酥五香烧饼的用料

面粉 500克	酵母 3克
白糖 10克	水适量
盐适量	食用油适量
五香粉适量

香酥五香烧饼的做法

步骤1

面粉里加入白糖酵母，再少量多次加入清水，拌成絮状，揉成光滑的不沾手的面团，醒发至两倍大。

步骤2

醒好的面团拉丝呈蜂窝状。

步骤3

再次揉面排气

步骤4

擀成包子皮厚度的长方形。

步骤5

抹上一层食用油，盐，五香粉，一定要抹均匀。

步骤6

从一头卷起

步骤7

切成均匀大小的剂子

步骤8

竖起来压成饼

步骤9

再次松弛15分钟。

步骤10

电饼铛预热刷油，烙至两面金黄即可出锅。

步骤11

成品图

香酥五香烧饼的烹饪技巧

1、揉好的面团适中即可，稍微软一些也可以，但是不能太硬，要不然烙出来的饼有点硬。 2、面发的越好，烙出来的饼才会蓬松暄软，我不能发过了，会闻起来有点酸。 3、松弛15分钟会让饼更加喧软，不可省略。 4、配料里除了盐，五香粉，油，也可以放芝麻，花椒叶提香均可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-07

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