鼠年你最棒—小老鼠烧果子

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僖儿2005
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再不到20天就是农历春节了，以往的这个时间都是在忙着定制雪花酥，牛轧糖或者蛋黄酥，但是已经连续做了几年，顾客在还没开始的时候就跟我说可不可以来个创新呀，都吃腻了这些了。如果在做就真不想订啦！实话，我也是对那些糖果真的做得很烦了，一直在想怎么去做一款快手的，但又可以很形象的反应鼠年的，当然味道也要好吃才行。 前几天看到一位老师做的老鼠烧果子很是好看。烧果子源自日本，是一种以面粉，炼乳和鸡蛋做成的小点心，内陷大部分用的是红豆沙，酥酥的表皮和甜甜的豆沙馅，再加上精美的造型，受到人们的喜欢。现在大部分家庭都有了烤箱，对于制作烧果子也是非常的容易，特别是可以和小孩子一起制作，当成很好的亲子活动。今年是鼠年，不如做只老鼠的造型，再加上糖霜或者巧克力画出来的喜庆的文字和图案。

小老鼠烧果子的用料

低筋面粉 110克 泡打粉 1克
淡奶油 20克 炼乳 85克
蛋黄 1个 咸鸭蛋黄 8粒
油性红豆沙 160克 糖霜（巧克力） 适量
食用色素 大红

小老鼠烧果子的做法

鼠年你最棒—小老鼠烧果子的做法图解1

步骤1

将咸鸭蛋黄的表面喷少量油，放入CO-745S蒸汽烤箱，用上下火170度烘烤约8分钟至微冒油的状态，冷却备用。
鼠年你最棒—小老鼠烧果子的做法图解2

步骤2

制作饼皮：炼乳和蛋黄加入打蛋盆内。
鼠年你最棒—小老鼠烧果子的做法图解3

步骤3

加入淡奶油，手动打蛋器拌匀。
鼠年你最棒—小老鼠烧果子的做法图解4

步骤4

泡打粉和低粉混合，筛入炼乳蛋黄糊内。
鼠年你最棒—小老鼠烧果子的做法图解5

步骤5

利用硬刮刀拌至无干粉。
鼠年你最棒—小老鼠烧果子的做法图解6

步骤6

放入保鲜袋，冰箱冷藏1小时以上。
鼠年你最棒—小老鼠烧果子的做法图解7

步骤7

冷藏饼皮的时候开始制作内陷，10克蛋黄+20克红豆沙包好。
鼠年你最棒—小老鼠烧果子的做法图解8

步骤8

全部搓圆备用。
鼠年你最棒—小老鼠烧果子的做法图解9

步骤9

饼皮分成20克一小份，1克16份。
鼠年你最棒—小老鼠烧果子的做法图解10

步骤10

饼皮压平，包上内陷，收口捏紧。
鼠年你最棒—小老鼠烧果子的做法图解11

步骤11

搓成老鼠的身体。
鼠年你最棒—小老鼠烧果子的做法图解12

步骤12

1克的饼皮分别搓圆，压成小圆，捏成小耳朵。
鼠年你最棒—小老鼠烧果子的做法图解13

步骤13

轻轻放在老鼠的身体前端上面。
鼠年你最棒—小老鼠烧果子的做法图解14

步骤14

蒸烤箱设置上下火170度，时间为35分钟。
鼠年你最棒—小老鼠烧果子的做法图解15

步骤15

再取饼皮分成大概1克的面团，搓成尾巴。
鼠年你最棒—小老鼠烧果子的做法图解16

步骤16

小老鼠的造型就做好了。
鼠年你最棒—小老鼠烧果子的做法图解17

步骤17

放入预热好的烤箱内，注意观察，上色盖上锡纸，烘烤总时间为25分钟。
鼠年你最棒—小老鼠烧果子的做法图解18

步骤18

出炉的小老鼠马上移至晾架上放凉。
鼠年你最棒—小老鼠烧果子的做法图解19

步骤19

用食用铅笔在小老鼠的背面上画好喜庆的图案。
鼠年你最棒—小老鼠烧果子的做法图解20

步骤20

糖霜或者融化的巧克力调成红色，装入裱花袋，填好图案的颜色。
鼠年你最棒—小老鼠烧果子的做法图解21

步骤21

装饰好所有小老鼠的新春图案。
鼠年你最棒—小老鼠烧果子的做法图解22

步骤22

成品
鼠年你最棒—小老鼠烧果子的做法图解23

步骤23

成品

小老鼠烧果子的烹饪技巧

1、以上材料可做8个可爱喜庆的小老鼠烧果子。 2、因为小老鼠的嘴巴，鼻子、耳朵和尾巴都较细小，很容易着色，所以在烘烤中途一定要注意观察，在上色后要盖上锡纸。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-10

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

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