富贵开屏鱼 2020年夜饭系列

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年夜饭，代表着团圆与幸福，而在一桌美味佳肴中，总是少不了一道精心烹制的鱼。今天做一道喜庆的富贵开屏鱼，祝愿大家年年有余！ 春运的第三天了，你的年夜菜是不是也该加紧时间准备起来啦~喜欢看我做菜的，或者想学做菜的可以关注我呀，每天教你做一道菜！

富贵开屏鱼的用料

主料 鲳鱼 750克
调料 蒸鱼豉油 50克
葱丝 20克 食用油 30克
小米椒 30克 葱丝 15克

富贵开屏鱼的做法

富贵开屏鱼 2020年夜饭系列#钟于经典传统味#的做法图解1

步骤1

首先看配方表准备好食材
富贵开屏鱼 2020年夜饭系列#钟于经典传统味#的做法图解2

步骤2

准备一条鱼，种类不限，今天我用的是鲳鱼。 处理好的鲳鱼改刀：顺着鱼鳍把鱼头切下来，鱼尾也是切下来，把鱼身上的鱼鳍去掉
富贵开屏鱼 2020年夜饭系列#钟于经典传统味#的做法图解3

步骤3

鱼身从鱼背处切到鱼腩处，别切断，每一刀都这样切，每一刀间隔控制在1厘米
富贵开屏鱼 2020年夜饭系列#钟于经典传统味#的做法图解4

步骤4

切好洗干净，准备开始装盘
富贵开屏鱼 2020年夜饭系列#钟于经典传统味#的做法图解5

步骤5

切一点姜丝，铺在碟子上，然后把鱼放上，把鱼肉摆开，摆成一副扇子的摸样。鱼头也加上去
富贵开屏鱼 2020年夜饭系列#钟于经典传统味#的做法图解6

步骤6

然后起锅烧水，水沸后下锅，大火蒸8分钟即可！
富贵开屏鱼 2020年夜饭系列#钟于经典传统味#的做法图解7

步骤7

起锅，摆上一些辣椒和葱丝点缀配色
富贵开屏鱼 2020年夜饭系列#钟于经典传统味#的做法图解8

步骤8

再起锅烧油，油温8成热后淋到葱丝上，带出葱的香味
富贵开屏鱼 2020年夜饭系列#钟于经典传统味#的做法图解9

步骤9

然后倒上50克蒸鱼豉油即可上菜！
富贵开屏鱼 2020年夜饭系列#钟于经典传统味#的做法图解10

步骤10

年夜饭有鱼 年年有余

富贵开屏鱼的烹饪技巧

1. 这道孔雀开屏鱼只是图个好意头，味道和做法与普通蒸鱼无异！ 2. 如果不喜欢用鲳鱼的话，可以用鲈鱼代替，效果也不错。 3. 鱼不能蒸太久，否则肉会老，影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-12

©本菜谱的做法由 冯卤蛋z 编写，未经授权不得转载

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