八宝饭（年菜）

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蜜桃厨房

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八宝饭在江南一带非常常见，很多家庭的年夜饭都少不了这么一道。可以说，它代表的是过年的一种仪式感！何谓“八宝”？这就跟它的用料有关啦。传统的“八宝”，是指圆糯米、红豆沙、红枣、莲子、葡萄干、核桃仁、瓜子仁和枸杞这8样。如今，全国各地都有八宝饭了。又因地域特色、口味差异等原因，用料上也会有所不同。但糯米跟红豆沙这两宝，倒是必备的材料。做八宝饭看似简单，但要做好，还是要花些心思滴。就说提前处理它那讲究的用料，耐心和细致，两者皆不可抛。为了省时间，小主就偷了点懒，没有自己做红豆沙，直接用了从外面买回来的~有条件的小伙伴，也可以尝试自己制作哦。最终出炉的八宝饭，呈倒扣碗状，寓意着“四平八稳、八宝汇聚、浑圆一体”，是人们对即将来临的一年，团团圆圆、大吉大利的美好祝愿。最后撒的一把桂花，也别有深意哦。既是装饰，也寓意着“金玉（金桂）满堂”。喜欢吃甜点的，也可以把桂花碎换成桂花蜜~

八宝饭的用料

糯米 1碗	红豆沙 150g
莲子 5颗	红枣 3颗
猪肉 10g	每日坚果 2小包
蜜枣 1颗	葡萄干 1小把
青椒丝少许	红椒丝少许
白砂糖 20g	桂花碎少许

八宝饭的做法

步骤1

将糯米、莲子提前一晚泡发

步骤2

红枣去核切块；青椒、红椒切丝；莲子一开二备用

步骤3

糯米沥干水分，平铺在干屉布上，水开后上锅蒸20分钟左右，蒸熟后取出倒入碗中

步骤4

往碗中加入白砂糖和5g猪油，用手抓匀

步骤5

取一半搅拌好的白糯米饭，加入2小包每日坚果，抓匀备用

步骤6

取一个大碗，往碗壁上涂一层猪油，中间摆上蜜枣，四周摆8块红枣块，再摆点葡萄干和青红椒丝，最后在边缘摆上莲子 *猪油用量约5g。

步骤7

随后放入白糯米饭，用手压平，再放一层豆沙压平，最后铺上加了坚果的糯米饭压平

步骤8

烧开后，将糯米饭上锅蒸20~25分钟

步骤9

蒸好后倒扣在盘子里，再在边缘撒上少许桂花碎即可 *家里有桂花蜜的，也可以浇一点上去。

步骤10

噔噔！软糯香甜的八宝饭就做好啦~

步骤11

期待已久的八宝饭终于上桌啦！上层是颜色各异的枣和莲子，下层是油润的糯米，中间还偷偷藏了层红豆沙的糯米层~ 香甜的气息，缭绕在四周，光是闻着，就忍不住食指大动了！深挖一勺入口，黏滑饱满的糯米、绵密香甜的红豆沙、酸甜的果干、香脆的坚果...就那么一口，各种奇妙的口感，便疯狂袭上味蕾，让人良久回味。偶尔尝到微微带点苦的莲子，借猪油的油脂香气和其他果干的酸甜予以平衡，倒也显得格外轻柔、独特。这一碗吃下来，这顿年夜饭，就算圆满啦~