排骨卤蛋不加一滴水㊙️好吃到舔手指

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敏茹意

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刚才说了不加一滴水，我用的是啤酒，啤酒是用粮食做成的，有很香的酒酿味，麦香味，用啤酒代替水，意想不到的好吃。啤酒排骨鹌鹑蛋烧一锅，不油腻，特好吃，我家必备好菜

啤酒排骨鹌鹑蛋的用料

排骨 750克	啤酒 700毫升
鹌鹑蛋 20个	大料见步骤图
调味料	生抽 3勺
老抽 1勺	蚝油 1勺
食盐适量

啤酒排骨鹌鹑蛋的做法

步骤1

排骨洗净，凉水入锅，焯水去血沫

步骤2

焯水后用温水洗干净，然后沥水装盘备用

步骤3

锅中放入大料生姜，冰糖，八角，香叶，干辣椒，花椒粒小火炒出香味。

步骤4

而且小火要炒到冰糖融化成深琥珀色。

步骤5

放入排骨翻炒一会儿，炒出排骨的油脂，并且炒上糖色。

步骤6

加入一大罐啤酒没过排骨，先大火煮开。

步骤7

加入三勺生抽，一勺老抽

步骤8

加一勺蚝油，少许食盐，盖锅盖大火煮开10分钟，再转中小火30到40分钟

步骤9

鹌鹑蛋提前煮好去皮切花刀，排骨烧到，还有汤汁的时候，把鹌鹑蛋放进去翻炒匀，再盖锅盖炖煮15分钟。

步骤10

最后收汁，香气扑鼻，酱汁浓郁。好吃到舔手指的啤酒卤蛋排骨做好。

啤酒排骨鹌鹑蛋的烹饪技巧

【小提示】 1：排骨焯水要凉水入锅，焯水后要用温水洗干净 2：炒糖色是这道排骨必须要做的！而且一定要煸炒出油脂，排骨煸炒后能破坏肉的组织，从而使肉更容易入味，更容易酥烂 3：啤酒能使肉颜色更亮，味道更香，更容易焖至入味酥烂，还有去腥的好处 4：鹌鹑蛋提前煮熟，打上花刀（表面划几刀），放入10几分钟就上色，入味，酥烂，平时的啤酒卤蛋一个道理
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-16

©本菜谱的做法由敏茹意编写，未经授权不得转载

分类：煮咸一人食晚餐早餐

敏茹意

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