【葱烧海参】吃大葱，果然还是山东人在行！

【葱烧海参】吃大葱，果然还是山东人在行！

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大家最近都尽量减少外出和外卖，多在家里做饭吧！临近春节，今天教大家一道特别适合年节的营养大菜葱烧海参，也是堪称“鲁菜头牌”的贵气菜！我们特意扒了扒鲁菜厨师长的熬葱油小秘诀，只需掌握关键几招，就能做出餐馆的水准。味道鲜美，配饭一滴不剩！

葱烧海参的用料

海参 2只 高汤 100毫升
花生油 200毫升 猪油 260克
鸡油 250克 葱白 600克
姜 50克 花椒 10粒
香叶 2片 八角 2个
白砂糖 3克 老抽 2毫升
生抽 少许

葱烧海参的做法

【葱烧海参】吃大葱，果然还是山东人在行！的做法图解1

步骤1

混合猪油、鸡油、花生油，下切好的葱片、葱根、花椒、大料、香叶炸香，滤出料渣备用；
【葱烧海参】吃大葱，果然还是山东人在行！的做法图解2

步骤2

葱油中再次放入葱白段，炸至焦黄；
【葱烧海参】吃大葱，果然还是山东人在行！的做法图解3

步骤3

水中放入料渣，沸后煮5分钟，加花雕酒，烫煮海参，去腥增香；
【葱烧海参】吃大葱，果然还是山东人在行！的做法图解4

步骤4

葱油中爆香葱花，烹花雕酒，加高汤，煮沸后捞出葱花，下海参烧8分钟左右，适当淋入葱油，下炸好的葱段，收汁浓稠即可。

葱烧海参的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-23

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