老北京芥末墩儿

21.1万 浏览 1364 收藏
收藏
食a色
食a色 食a色
＋ 关注


有一包芥末粉，忘记是为什么原因弄回来的了。一直找不到用处，直到看到这芥末墩儿。虽不是芥末粉的初意，虽白菜帮子一向不受待见，但也不妨来尝试一回，既然不知道那芥末粉究竟是想来干什么滴。 芥末墩儿，久闻大名，据说，其特点是酸、甜、辣、脆、冲。很是好奇，却疏于尝试。正好白菜帮子和芥末都很现成，做那么少少许。好多芥末， 果然很酸爽，冲味儿也有那么些，不过还是不及四川冲菜。。。

老北京芥末墩儿的用料

白菜帮子 200克 芥末粉 30克
白糖 10克 米醋 30毫升
盐 5克

老北京芥末墩儿的做法

#钟于经典传统味#老北京芥末墩儿的做法图解1

步骤1

用料：白菜帮子200克，芥末粉30克，白糖10克，米醋30毫升，盐5克
#钟于经典传统味#老北京芥末墩儿的做法图解2

步骤2

白菜帮子洗净，用沸水浇三次，
#钟于经典传统味#老北京芥末墩儿的做法图解3

步骤3

放入凉水中过凉。
#钟于经典传统味#老北京芥末墩儿的做法图解4

步骤4

捞出，控干水分。
#钟于经典传统味#老北京芥末墩儿的做法图解5

步骤5

在容器底部铺上一层，撒上芥末粉，盐，糖，淋上米醋。
#钟于经典传统味#老北京芥末墩儿的做法图解6

步骤6

依次逐层，直至将所有材料用完。
#钟于经典传统味#老北京芥末墩儿的做法图解7

步骤7

盖上盖子，密封冷藏2-3天。
#钟于经典传统味#老北京芥末墩儿的做法图解8

步骤8

取出。
#钟于经典传统味#老北京芥末墩儿的做法图解9

步骤9

取几片，错层叠放。
#钟于经典传统味#老北京芥末墩儿的做法图解10

步骤10

卷起。
#钟于经典传统味#老北京芥末墩儿的做法图解11

步骤11

切成两段。
#钟于经典传统味#老北京芥末墩儿的做法图解12

步骤12

立在碟子里，浇上芥末醋汁儿。

老北京芥末墩儿的烹饪技巧

白菜帮子用沸水汆烫时不宜过久，以免变软，影响口感。 做好的成品根据自己喜好的大小，切段或不切。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-26

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

老北京芥末墩儿的其他做法更多

上传我做的这道菜

老北京芥末墩儿的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #钟于经典传统味#老北京芥末墩儿

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 #钟于经典传统味#老北京芥末墩儿的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活