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红烧肉的做法
步骤1
备料，五花肉切块(大小依个人喜好)，姜切条(或切片)，草果用菜刀拍两下。 (橘皮，是平时吃橘子时留下晒干的。)
步骤2
锅里倒入少适量猪油，油温七成热，将切好的五花肉倒入锅中，炸出五花肉中部分油，炸至金黄即可。 （不喜欢太油腻的小伙伴，可以多炸干些。)
步骤3
锅里到入少许油，放入草果、八角、桂皮、橘皮、干辣椒(少许，干辣椒炸香后捞出)炸香，接着放入姜、冰糖（甜度根据个人喜好放)，冰糖融化后放入炸好的五花肉，翻炒两分钟，加入黄豆酱油(也可用老抽或红烧酱油)、料酒（少许)，搅拌均匀，然后倒入适量水。
步骤4
大火煮沸，放入味极鲜（少许)、蚝油（少许)、盐（适量)，大火煮五分钟转小火，煮至汤汁剩有四分之一(也可煮至个人喜欢的软硬程度)。
步骤5
收汁，加入醋（少许)、味精（少许)，大火翻炒均匀，炒至汤汁少许即可。 （收汁前可以先将草果、八角、桂皮、橘皮捞出，不捞出也无碍。加入少许醋，是为了使五花肉吃起来不油腻。)
步骤6
出锅装盘。红烧肉的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-01-26
©本菜谱的做法由 Persistent_lm 编写，未经授权不得转载
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