热狗面包卷A

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风和日丽sz

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上次做了汤种法和中种法的北海道土司后，信心倍增。航航这几天也恢复了，胃口又开始好了，我就决定做这款小朋友喜爱的热狗面包。制作都是参照君之的，把他的2款面包集合在一起做了。第一次用烤箱同时发酵两盘，又在网上学习了半天。因为做完晚饭后马上去最近的超市买色拉酱，正式开始做已经7点，全部完工已经是晚上11点多了，做面包时间真是长啊！（2012-3-20）

热狗面包卷的用料

A面包：高筋面粉 140克	水 75克
细砂糖 20克	黄油 15克
鸡蛋液 10克	盐 1/4小勺
干酵母 1小勺	奶粉 1小勺
B表面装饰）全蛋液适量	白芝麻或黑芝麻适量
C夹馅）火腿肠 4根	生菜叶适量
番茄酱适量	沙拉酱适量

热狗面包卷的做法

步骤1

心仪已久的热狗面包，荤素面食都有了，色拉酱是用保鲜膜挤的，挺有趣的。

步骤2

1、根据一般面包制作方法，把所有材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。 2、把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆形。 3、把椭圆形翻面，从上往下卷起来。 4、卷的时候注意，两边稍微往里收，卷成两端细中间鼓的橄榄形。 5、卷好后，收紧，收口朝下放入烤盘，在烤盘底部放一盘开水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟。 6、发酵到2倍大，在表面刷一层全蛋液，撒一些白芝麻。即可放入预热好的烤箱烤焙。170度，约12分钟。