㊙️冰爽细腻‼️入口即化的草莓白玉卷‼️敲好吃

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草莓白玉卷的用料

（蛋糕体） 鸡蛋 4个
牛奶 40克 色拉油 40克
低筋面粉 40克 柠檬汁 几滴
细砂糖 40克 （草莓慕斯）
淡奶油 300克 吉利丁片 5克
细砂糖 20克 草莓粉 适量
草莓 适量 （糯米皮）
糯米粉 85克 玉米淀粉 25克
牛奶 120克 细砂糖 25克
黄油 10克 熟糯米粉 适量

草莓白玉卷的做法

㊙️冰爽细腻‼️入口即化的草莓白玉卷‼️敲好吃的做法图解1

步骤1

制作蛋糕部分，蛋黄蛋白分离，蛋白部分冷冻备用，蛋黄加入10克细砂糖搅拌均匀
㊙️冰爽细腻‼️入口即化的草莓白玉卷‼️敲好吃的做法图解2

步骤2

另取一容器，倒入牛奶和色拉油充分搅打至乳化状态后倒入蛋黄中搅打均匀
㊙️冰爽细腻‼️入口即化的草莓白玉卷‼️敲好吃的做法图解3

步骤3

过筛低粉，横向抽动至面糊没有颗粒
㊙️冰爽细腻‼️入口即化的草莓白玉卷‼️敲好吃的做法图解4

步骤4

蛋白加少许柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至大弯钩状态，取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，再把剩下的蛋黄糊倒入蛋白中继续拌匀
㊙️冰爽细腻‼️入口即化的草莓白玉卷‼️敲好吃的做法图解5

步骤5

倒入铺了的烤盘中，震出气泡后放入预热150度的烤箱烤制25~30分钟左右，出炉后脱模晾凉切块放入慕斯模具备用
㊙️冰爽细腻‼️入口即化的草莓白玉卷‼️敲好吃的做法图解6

步骤6

准备好制作草莓慕斯的材料
㊙️冰爽细腻‼️入口即化的草莓白玉卷‼️敲好吃的做法图解7

步骤7

吉利丁片凉水泡软后放入50克淡奶油中加热至融化，剩余淡奶油加入细砂糖和草莓粉打至8分发
㊙️冰爽细腻‼️入口即化的草莓白玉卷‼️敲好吃的做法图解8

步骤8

倒入含有吉利丁的50克淡奶油,继续慢速打发至浓稠
㊙️冰爽细腻‼️入口即化的草莓白玉卷‼️敲好吃的做法图解9

步骤9

蛋糕上铺上草莓后倒入制作好的慕斯液，放入冰箱冷藏至凝固
㊙️冰爽细腻‼️入口即化的草莓白玉卷‼️敲好吃的做法图解10

步骤10

准备好制作糯米皮的材料
㊙️冰爽细腻‼️入口即化的草莓白玉卷‼️敲好吃的做法图解11

步骤11

糯米粉和玉米淀粉混合过筛后加入细砂糖和牛奶搅拌均匀，加几滴色素
㊙️冰爽细腻‼️入口即化的草莓白玉卷‼️敲好吃的做法图解12

步骤12

拌匀后过筛到容器中盖上保鲜膜水开后上锅蒸20分钟
㊙️冰爽细腻‼️入口即化的草莓白玉卷‼️敲好吃的做法图解13

步骤13

取出后趁热加入黄油揉匀，放凉后撒少许熟糯米粉擀成方形
㊙️冰爽细腻‼️入口即化的草莓白玉卷‼️敲好吃的做法图解14

步骤14

脱模的蛋糕切成两部分，用糯米皮裹住蛋糕，包上保鲜膜放入冰箱冷藏定型就好啦

草莓白玉卷的烹饪技巧

1.蛋糕用的11寸正方形烤盘（没有合适大小的了，成品只用了约1/4），慕斯用的6寸方形慕斯圈。 2.糯米粉放入锅中小火加热，炒成微黄就可以当熟糯米粉了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-01

©本菜谱的做法由 时光深巷少女与喵 编写，未经授权不得转载

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