咸粿之芋头粿

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厦门人过年，除了大鱼大肉外，还必不可少各种粿。咸粿、甜粿、发粿、龟粿... 咸粿又以芋头粿、南瓜粿和菜头粿为主，宅在家里好多天了，和孩子们就冰箱里的食材一起做了芋头粿，有趣好玩又美味。

芋头粿的用料

芋头(去皮后) 300克 红葱头 3个
蒜 3瓣 粘米粉 180克
盐 1.5茶匙 糖 0.5茶匙
五香粉 1小匙 胡椒粉 1小匙
油 适量 水 200克
腊肠 1根 虾皮 10g

芋头粿的做法

咸粿之芋头粿的做法图解1

步骤1

芋头切小块（切丝也行）、腊肠切细粒、胡萝卜切丝、红葱头及蒜切末
咸粿之芋头粿的做法图解2

步骤2

锅内放油，炒香红葱头，捞起备用。再炒香蒜末，放虾皮、腊肠，炒香。
咸粿之芋头粿的做法图解3

步骤3

放入胡萝卜，炒断生。
咸粿之芋头粿的做法图解4

步骤4

放入芋头，炒断生。
咸粿之芋头粿的做法图解5

步骤5

加入清水没过材料，放入些许葱头油，放入盐、糖、胡椒粉、五香粉。
咸粿之芋头粿的做法图解6

步骤6

中小火煮软后关最小火，准备放入180g粘米粉+200g的水调成的米浆。
咸粿之芋头粿的做法图解7

步骤7

缓缓倒入米浆。
咸粿之芋头粿的做法图解8

步骤8

一边倒一边翻动锅内材料，防止糊锅，变粘稠时关火继续翻动至咸粿糊均匀。
咸粿之芋头粿的做法图解9

步骤9

碗底及碗壁抹点葱头油
咸粿之芋头粿的做法图解10

步骤10

将炒好的咸粿糊倒入碗中。
咸粿之芋头粿的做法图解11

步骤11

中大火整40分钟（一定要蒸熟蒸透）
咸粿之芋头粿的做法图解12

步骤12

凉凉后倒扣放在盘中。
咸粿之芋头粿的做法图解13

步骤13

切块煎香。
咸粿之芋头粿的做法图解14

步骤14

外酥里嫩的芋头粿煎好啦

芋头粿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-03

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