水晶虾饺

精品

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尔東美食记

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最近疫情严重，宅在家无聊吗？不如给家人做一些高蛋白增强抵抗力的美食吧，这道广式早点水晶虾饺，营养丰富，皮薄馅大，劲道有嚼劲，加入马蹄口感脆嫩爽口，非常好吃哦。

水晶虾饺的用料

馅心：	鲜虾肉 150克
马蹄 50克	盐 3克
糖 3克	味精 2克
胡椒粉 2克	猪油 5克
芝麻油 5克	小麦淀粉 5克
饺子皮：	小麦淀粉 66克
土豆淀粉 15克	猪油 5克
开水 130克

水晶虾饺的做法

步骤1

鲜虾去头去壳

步骤2

去虾线

步骤3

虾仁拍扁

步骤4

再切碎，有颗粒感，不要剁成泥哦

步骤5

马蹄去皮

步骤6

切碎粒

步骤7

虾肉里加入白糖，盐，鸡精，胡椒粉，用手抓匀

步骤8

加入马蹄抓匀

步骤9

加入猪油，芝麻油抓匀

步骤10

加入小麦淀粉抓匀

步骤11

馅心就做好了，放冰箱冷藏15分钟。

步骤12

大碗放入小麦淀粉

步骤13

倒入开水，边倒边用筷子迅速搅拌

步骤14

再移至面板揉搓几下（小心烫手），趁热加入土豆淀粉，揉搓进去

步骤15

多揉一揉，成光滑的面团

步骤16

猪油抹手上，再次揉面

步骤17

把猪油揉进去，面团更洁白光滑

步骤18

搓成长条

步骤19

切小剂子

步骤20

面剂搓圆，面板抹油，擀饺子皮

步骤21

包上馅心

步骤22

虾饺收口捏紧

步骤23

蒸锅加水开锅后，大火蒸5分钟即可。

步骤24

晶莹剔透非常好吃

步骤25

成品

步骤26

成品

步骤27

成品

水晶虾饺的烹饪技巧

馅心一定要冷藏，口感爽弹的关键。面剂子要加盖保鲜膜，防止水分流失面团多揉揉，延展性更强，更易成功小麦淀粉的一定要用开水烫透，趁热揉入土豆淀粉。包饺子时注意大拇指那儿易破，第一个褶子捏死，后面褶子先不要捏死，最后再收口捏死。面团用两种粉，一是小麦淀粉（即澄粉，不可替代），二是土豆淀粉（首选）或着木薯粉（其次），也可以用玉米淀粉（最次）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-04

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