旋风巧克力慕斯

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这款旋风巧克力慕斯 是米其林餐厅很受欢迎的产品之一 外表的巧克力旋风造型是亮点 视觉感非常有力 内心里的芒果口味十分惊艳 与巧克力慕斯搭配 浓郁中富含清爽感 十分适合需要冰凉感的味蕾

旋风巧克力慕斯的用料

巧克力蛋糕胚配方 蛋清 420g
砂糖 250g 牛奶 133g
蜂蜜 100g 色拉油 135g
低粉 220g 蛋黄 210g
巧克力 300g 巧克力薄脆
牛奶巧克力 16g 黑巧克力 20g
榛果酱 40g 薄脆片 70g
巴伐利亚咖啡奶油 淡奶油 40g
速溶咖啡粉 2g 蛋黄 27g
砂糖 39g 吉利丁 2.5g
打发淡奶油 88g 榛果巧克力慕斯
牛奶巧克力 153g 榛果酱 25g
淡奶油 150g 吉利丁 2.5g
打发淡奶油 218g 芒果果冻
芒果果泥 100g 镜面果胶 100g
吉利丁 10g

旋风巧克力慕斯的做法

旋风巧克力慕斯的做法图解1

步骤1

蛋清砂糖打至七成
旋风巧克力慕斯的做法图解2

步骤2

牛奶蜂蜜色拉油混合均匀
旋风巧克力慕斯的做法图解3

步骤3

加入低粉搅拌均匀
旋风巧克力慕斯的做法图解4

步骤4

加入蛋黄搅拌均匀
旋风巧克力慕斯的做法图解5

步骤5

打至七成的蛋清先取三分之一与以上混合搅匀
旋风巧克力慕斯的做法图解6

步骤6

然后倒回余下三分之二搅拌均匀
旋风巧克力慕斯的做法图解7

步骤7

铺在40×60烤盘抹
旋风巧克力慕斯的做法图解8

步骤8

烤箱温度上一百九下一百七
旋风巧克力慕斯的做法图解9

步骤9

巧克力榛果酱隔水融化
旋风巧克力慕斯的做法图解10

步骤10

加入薄脆片搅拌均匀
旋风巧克力慕斯的做法图解11

步骤11

放入模具
旋风巧克力慕斯的做法图解12

步骤12

淡奶油咖啡粉煮开
旋风巧克力慕斯的做法图解13

步骤13

蛋黄砂糖混合加拌均匀
旋风巧克力慕斯的做法图解14

步骤14

咖啡奶油煮开冲入蛋黄中
旋风巧克力慕斯的做法图解15

步骤15

加入泡好的吉利丁
旋风巧克力慕斯的做法图解16

步骤16

倒入模具中冷冻
旋风巧克力慕斯的做法图解17

步骤17

巧克力榛果酱隔水化开
旋风巧克力慕斯的做法图解18

步骤18

淡奶油隔水加热加入泡好的吉利丁
旋风巧克力慕斯的做法图解19

步骤19

倒入化开的巧克力中
旋风巧克力慕斯的做法图解20

步骤20

打奶油打至五成发
旋风巧克力慕斯的做法图解21

步骤21

分两次加入巧克力中搅拌均匀
旋风巧克力慕斯的做法图解22

步骤22

倒入模具
旋风巧克力慕斯的做法图解23

步骤23

放入一层薄脆
旋风巧克力慕斯的做法图解24

步骤24

芒果果泥镜面果胶隔水融化
旋风巧克力慕斯的做法图解25

步骤25

加入泡好的吉利丁
旋风巧克力慕斯的做法图解26

步骤26

倒入模具冷冻
旋风巧克力慕斯的做法图解27

步骤27

淋面
旋风巧克力慕斯的做法图解28

步骤28

装饰
旋风巧克力慕斯的做法图解29

步骤29

旋风巧克力慕斯的做法图解30

步骤30

旋风巧克力慕斯的做法图解31

步骤31

旋风巧克力慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-04

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载

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