香甜细腻的绿豆沙

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阳光彩虹小白马呀

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这几天收拾厨房时发现了很多之前买的绿豆，就用这些绿豆来做些绿豆沙吧

绿豆沙的用料

绿豆适量	白糖适量
奶粉适量	黄油适量

绿豆沙的做法

步骤1

绿豆洗净，放入大碗里，加水浸泡一夜或更长时间

步骤2

用手揉搓给绿豆去皮，之后用清水淘洗，绿豆皮会浮在绿豆上面，缓缓将水倒掉，就可以将绿豆皮去掉。反复多次。

步骤3

最后带皮的绿豆和去皮的绿豆比例大概是1:4（去皮之后绿豆的涩味会减少。我个人不太习惯豆子的味道，所以大部分去皮，保留一些带皮的，增加香味。如喜欢豆味浓的可以不去皮，也可以根据个人喜好去除一定的豆子皮，或直接购买去皮绿豆）

步骤4

放入电饭锅或高压锅内，加适量水

步骤5

选择“豆，蹄筋”选项

步骤6

摁确定即可。也可以直接用锅煮，煮到绿豆开花就可以了

步骤7

煮好的绿豆滤出水分倒出来

步骤8

放入料理机里，加入适量清水，打成细腻的豆泥。注意控制加水分量，水太少了打不成，水太多了后续会比较麻烦

步骤9

打完之后是这样的。倒入不粘锅里，加入黄油（不需要提前软化），奶粉，糖，开小火慢慢翻炒，不能停手，避免糊锅。这个过程手臂会很酸，就当锻炼了

步骤10

炒大概40分钟后会看到豆沙逐渐有些成型，但很粘锅，继续翻炒，会感觉比之前更加难翻炒，但不能停，不然很容易糊

步骤11

再炒15分钟左右豆沙已经基本不粘锅了，手下的感觉就像在按压一个软一些的面团

步骤12

这时就可以出锅了，放到碗里以后要用保鲜膜紧紧的贴着豆沙的表面盖上，避免干皮。这样直接就可以吃了，也可以做成其他的点心。尝一口香甜四溢，细腻绵密，感觉刚才的辛苦都值了

绿豆沙的烹饪技巧

1.炒豆沙时全程小火，避免糊锅，这个过程可能会比较长，要有耐心 2.绿豆去皮与不去皮根据自己喜好即可。如果选择不去皮，建议煮绿豆之前先将绿豆放入锅中大火煮开，换一锅水再继续煮，可以去除豆腥。 3.绿豆浸泡好的程度是：用手捻一颗绿豆，绿豆的皮可以脱下来，但是里面还是完整的。如果皮脱不下来代表泡的不够，如果一捻整个绿豆都碎了说明泡的时间太长了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-04

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