一看就会的自制凉皮

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郝inom
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自己做的凉皮真的很好吃

凉皮的用料

面粉 400克 水 适量
黄瓜 适量 辣椒油 适量
香菜 适量 花生碎 适量
凉皮汁 适量

凉皮的做法

一看就会的自制凉皮的做法图解1

步骤1

400克的面粉，大概够三个人的量。
一看就会的自制凉皮的做法图解2

步骤2

慢慢加入凉水搅拌成絮状
一看就会的自制凉皮的做法图解3

步骤3

揉成这样的面团，饧面约20min
一看就会的自制凉皮的做法图解4

步骤4

加水洗面
一看就会的自制凉皮的做法图解5

步骤5

将洗完面的面浆用细的滤筛过滤到另一个大点的容器里。刚开始面筋松散是正常现象
一看就会的自制凉皮的做法图解6

步骤6

多洗几遍，面筋抱团，水清澈，大概洗了5-6遍的样子就可以了
一看就会的自制凉皮的做法图解7

步骤7

面筋蒸30分钟切小块
一看就会的自制凉皮的做法图解8

步骤8

洗面的水沉淀4-6个小时后倒掉上面的清水
一看就会的自制凉皮的做法图解9

步骤9

准备一个胚子，一锅开水，一盆凉水，加入一勺面浆到胚子，放锅中1～2分钟(要盖锅盖，起大泡就说明熟了)
一看就会的自制凉皮的做法图解10

步骤10

放到凉水里，上面刷一层熟油，从一边揭起，一张凉皮就做好了
一看就会的自制凉皮的做法图解11

步骤11

这是都做完的样子
一看就会的自制凉皮的做法图解12

步骤12

所有的凉皮做好后切条，放入面筋，黄瓜丝，香菜、花生碎，凉皮汁(蒜泥+纯净水+盐+生抽+醋)、辣椒油就完成了

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-07

©本菜谱的做法由 郝inom 编写，未经授权不得转载

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