鸡蛋手擀炸酱面

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小戚同志
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这些天，不能出门不能上班，成了真正的家庭主妇，今天晚上吃什么呢？手擀面即方便又简单，而且自己制作更卫生更好吃，我今天做了一个鸡蛋手擀炸酱面，口感更是劲道可口，大家没事的时候可以试上一试哦……

鸡蛋手擀炸酱面的用料

面粉 600g 盐 适量
鸡蛋 2个 黄瓜丝 适量
胡萝卜丝 适量 肉丝 适量
土豆丝 适量 纯净水 适量
玉米面粉 适量

鸡蛋手擀炸酱面的做法

#憋在家里吃什么#鸡蛋手擀炸酱面的做法图解1

步骤1

我们先来和面，600g 高劲面粉加2小勺盐（盐是为了增加韧性，做出的面更有劲道）
#憋在家里吃什么#鸡蛋手擀炸酱面的做法图解2

步骤2

2个农村鸡蛋打散搅拌均匀后放入干面粉中
#憋在家里吃什么#鸡蛋手擀炸酱面的做法图解3

步骤3

用纯净水（冷水）和面，先和成面絮状
#憋在家里吃什么#鸡蛋手擀炸酱面的做法图解4

步骤4

再和成面团，注意⚠️面粉要和的稍微硬一些，否则做出的面劲道不足，盖上保鲜膜，醒30分钟以上
#憋在家里吃什么#鸡蛋手擀炸酱面的做法图解5

步骤5

醒好的面团不要加生面粉进行揉搓
#憋在家里吃什么#鸡蛋手擀炸酱面的做法图解6

步骤6

接下来咱们进行擀面，面团中加干玉米粉进行擀面，最好用粗擀面杖擀面
#憋在家里吃什么#鸡蛋手擀炸酱面的做法图解7

步骤7

一直这样擀，边擀边摁
#憋在家里吃什么#鸡蛋手擀炸酱面的做法图解8

步骤8

直到擀成这样一张薄厚均匀的大面皮为止
#憋在家里吃什么#鸡蛋手擀炸酱面的做法图解9

步骤9

从两个边缘由外向内这样卷起
#憋在家里吃什么#鸡蛋手擀炸酱面的做法图解10

步骤10

从中间切开，一分为二
#憋在家里吃什么#鸡蛋手擀炸酱面的做法图解11

步骤11

拿起其中一半均匀切成小细丝
#憋在家里吃什么#鸡蛋手擀炸酱面的做法图解12

步骤12

切好后这样边握边拉长
#憋在家里吃什么#鸡蛋手擀炸酱面的做法图解13

步骤13

同样的方法完成另一半，全部做好备用
#憋在家里吃什么#鸡蛋手擀炸酱面的做法图解14

步骤14

锅中烧水，水开后下面，用筷子顺时针轻轻搅拌
#憋在家里吃什么#鸡蛋手擀炸酱面的做法图解15

步骤15

面浮起来，再煮大概4、5分钟，尝一下，面熟捞出
#憋在家里吃什么#鸡蛋手擀炸酱面的做法图解16

步骤16

过冷水再浸泡一会，看看这面非常有劲道，而且面不易段
#憋在家里吃什么#鸡蛋手擀炸酱面的做法图解17

步骤17

水中捞出面，加入你自己喜欢的青菜丝和炒熟的豆瓣酱和熟肉丝，这样一个鸡蛋手擀炸酱面就做好了，600g面，我们八口之家全部吃掉了，非常美味的，劲道十足口感特别好！
#憋在家里吃什么#鸡蛋手擀炸酱面的做法图解18

步骤18

今晚还做了凉菜拌四丝，是不是和手擀面特别搭配呢？
#憋在家里吃什么#鸡蛋手擀炸酱面的做法图解19

步骤19

哈哈，喜欢的亲可以试一试哦

鸡蛋手擀炸酱面的烹饪技巧

手擀面盐一定要少加点，为了增加韧性，一定要用冷水和面，面要和的硬一些做出的面才更有韧性，面粉选高劲面粉最好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-11

©本菜谱的做法由 小戚同志 编写，未经授权不得转载

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