花样茄子

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风和日丽sz
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制作这道菜时，家里没有咸鸭蛋，就用了土鸡蛋炒了下，味道也挺好的。

花样茄子的用料

茄子 2、3个 咸蛋黄 1个
生抽 适量 水淀粉 少许
香油 3-5滴 香菜或芹菜叶 1、2根

花样茄子的做法

花样茄子#憋在家里吃什么#的做法图解1

步骤1

非常抱歉，整理食谱时找不到其他过程图，只能文字叙述了。 （借网络图一张）1、这类茄子去掉头尾，取中间部分
花样茄子#憋在家里吃什么#的做法图解2

步骤2

2、纵向竖着切成十字花刀。用盐稍微腌制一小会儿，有水出来的话，去掉点
花样茄子#憋在家里吃什么#的做法图解3

步骤3

3、水开后蒸五分钟左右
花样茄子#憋在家里吃什么#的做法图解4

步骤4

4、在等待的过程中，可以把熟咸鸭蛋黄拿出，碾碎 （自己腌制的咸鸭蛋更健康）
花样茄子#憋在家里吃什么#的做法图解5

步骤5

5、把咸鸭蛋黄放入锅中，少许油炒香。可适当加点凉白开，因为是熟鸭蛋黄，稍微炒炒就可以了
花样茄子#憋在家里吃什么#的做法图解6

步骤6

6、把刚才蒸了5分钟的茄子，去掉些水，软软的，可以拨弄成花朵造型。把炒过的蛋黄，放在上面，变成花蕊。继续蒸3分钟左右。
花样茄子#憋在家里吃什么#的做法图解7

步骤7

7、生抽、水、耗油，锅里稍煮，勾薄芡，打个汁。浇在“茄子花朵”上。
花样茄子#憋在家里吃什么#的做法图解8

步骤8

8、用香菜或芹菜，枸杞或红辣椒，点缀美化。滴几滴香油

花样茄子的烹饪技巧

1、 切十字花刀时要有点耐心，不用切到底。2、第一次蒸好的茄子花朵胚，可以借助筷子、镊子等工具辅助摆造型。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-12

©本菜谱的做法由 风和日丽sz 编写，未经授权不得转载

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