野鸡红—芹菜胡萝卜炒肉丝

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老妈教会我的这道菜，最初我以为这是她给起的名儿，后来发现野鸡红出现在川菜菜谱里，是我孤陋寡闻了。

芹菜胡萝卜炒肉丝的用料

猪肉 100克 芹菜 150克
胡萝卜 1根 混合油 猪油+菜籽油
盐 适量 郫县豆瓣酱 适量
花椒油（花椒面也可） 适量 红薯淀粉 适量
生抽 适量 醋 适量

芹菜胡萝卜炒肉丝的做法

野鸡红—芹菜胡萝卜炒肉丝的做法图解1

步骤1

胡萝卜切丝、芹菜切节。
野鸡红—芹菜胡萝卜炒肉丝的做法图解2

步骤2

肉丝用盐、红薯淀粉拌匀。
野鸡红—芹菜胡萝卜炒肉丝的做法图解3

步骤3

红薯淀粉加清水调成勾芡备用。
野鸡红—芹菜胡萝卜炒肉丝的做法图解4

步骤4

锅中下混合油（猪油、菜籽油各一半），烧至七成热。
野鸡红—芹菜胡萝卜炒肉丝的做法图解5

步骤5

下肉丝炒散籽。
野鸡红—芹菜胡萝卜炒肉丝的做法图解6

步骤6

将肉丝推至锅边，放郫县豆瓣酱炒出红油和香味。
野鸡红—芹菜胡萝卜炒肉丝的做法图解7

步骤7

下芹菜、胡萝卜丝炒几下，再加入酱油、汤（没有汤加适量水）连同肉丝一起炒，起锅前用红薯淀粉勾芡，放醋，花椒面即可。
野鸡红—芹菜胡萝卜炒肉丝的做法图解8

步骤8

出锅！

芹菜胡萝卜炒肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-13

©本菜谱的做法由 每文的日食记 编写，未经授权不得转载

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