纯手工乌冬面

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白_花花

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一直感觉日漫里那种粗面条好像很好吃的样子，但是淘宝买到的真空乌冬面都是什么鬼，一股子说不上来的塑料味道。后来发现乌冬面是可以手工做的，但是完全搞不懂为毛要踩来踩去。今天做的这个乌冬面只是无聊之作，不过算是了了一个想法吧。

纯手工乌冬面的用料

面条：	普通面粉 300g
盐水 15g盐+135g水	浇头：
牛肉汤适量	香菜适量

纯手工乌冬面的做法

步骤1

盐水加入面粉中和面面团会相当硬，没办法成团，尽最大的努力和均匀，盖盖醒发半个小时

步骤2

醒好的面团装进塑料袋里用质量好的袋子，不然会漏

步骤3

我把面团夹在两层纸板里踩，踩平了就拿出来卷起来再放回袋子里继续踩踩了大约半个小时，直到变成光滑的面团如果你不想踩，可以参考竹升面的做法，用擀面杖压，不过压的做法会相当相当累就是了

步骤4

踩好的面团让它松弛两三个小时，切一小团出来

步骤5

擀成2mm厚的面片，中间撒上面粉防粘

步骤6

切成5mm的宽条

步骤7

烧开水

步骤8

煮面

步骤9

小火保持微开的状态煮十分钟

步骤10

捞起来过冷水

步骤11

加点牛肉汤和香菜就可以吃了

纯手工乌冬面的烹饪技巧

面条自己的咸味就够了，浇头不要太咸。日式的做法是在面里加柴鱼高汤和葱花，还可以加天妇罗鱼糕炸豆腐之类的，但是现在刚好都没有。面条就是普通的面条，口感比较厚实有点糯，也不至于好吃上天什么的。做一次就是累，下一次等有面包机了再说吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-13

©本菜谱的做法由白_花花编写，未经授权不得转载

白_花花

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