奥利奥巧克力脏脏蛋糕卷

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特别好吃的一款蛋糕卷，比脏脏面包还好吃❗️软绵香甜，奶油入口即化，好吃到舔手指❗️

巧克力蛋糕卷的用料

鸡蛋 40克 细砂糖 60克
纯牛奶 50克 玉米油 40克
低筋面粉 60克 可可粉 10克
柠檬汁 5滴 内馅：淡奶油 200克
糖 15克 奥利奥饼干碎 20克
表面：醇黑巧克力 50克 淡奶油 50克
可可粉 少许

巧克力蛋糕卷的做法

#憋在家里吃什么#奥利奥巧克力脏脏蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
#憋在家里吃什么#奥利奥巧克力脏脏蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄和纯牛奶玉米油混合搅拌均匀
#憋在家里吃什么#奥利奥巧克力脏脏蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉和可可粉
#憋在家里吃什么#奥利奥巧克力脏脏蛋糕卷的做法图解4

步骤4

搅拌至顺滑无颗粒状态
#憋在家里吃什么#奥利奥巧克力脏脏蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一细砂糖
#憋在家里吃什么#奥利奥巧克力脏脏蛋糕卷的做法图解6

步骤6

中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖
#憋在家里吃什么#奥利奥巧克力脏脏蛋糕卷的做法图解7

步骤7

高速打发至粗泡消失，加入最后的细砂糖
#憋在家里吃什么#奥利奥巧克力脏脏蛋糕卷的做法图解8

步骤8

继续高速打发至拉起打蛋头，蛋白有弯钩状态
#憋在家里吃什么#奥利奥巧克力脏脏蛋糕卷的做法图解9

步骤9

分三分之一蛋白到可可蛋黄糊中，翻拌均匀
#憋在家里吃什么#奥利奥巧克力脏脏蛋糕卷的做法图解10

步骤10

再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
#憋在家里吃什么#奥利奥巧克力脏脏蛋糕卷的做法图解11

步骤11

倒入烤盘中，轻震两下震出热气
#憋在家里吃什么#奥利奥巧克力脏脏蛋糕卷的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱中层，上下火160度20分钟
#憋在家里吃什么#奥利奥巧克力脏脏蛋糕卷的做法图解13

步骤13

淡奶油加糖打发至9分发，有明显纹路不流动状态，加入奥利奥饼干碎继续打发均匀
#憋在家里吃什么#奥利奥巧克力脏脏蛋糕卷的做法图解14

步骤14

放入冰箱备用
#憋在家里吃什么#奥利奥巧克力脏脏蛋糕卷的做法图解15

步骤15

蛋糕胚烤好后撕掉油纸，换一张新油纸，抹上淡奶油再放一点奥利奥饼干碎
#憋在家里吃什么#奥利奥巧克力脏脏蛋糕卷的做法图解16

步骤16

卷起来放入冰箱冷藏半小时定型，切掉两头即可
#憋在家里吃什么#奥利奥巧克力脏脏蛋糕卷的做法图解17

步骤17

巧克力和淡奶油混合隔热水融化，我用的66%醇黑巧克力
#憋在家里吃什么#奥利奥巧克力脏脏蛋糕卷的做法图解18

步骤18

将巧克力酱抹在蛋糕表面
#憋在家里吃什么#奥利奥巧克力脏脏蛋糕卷的做法图解19

步骤19

筛上可可粉即可
#憋在家里吃什么#奥利奥巧克力脏脏蛋糕卷的做法图解20

步骤20

超级好吃
#憋在家里吃什么#奥利奥巧克力脏脏蛋糕卷的做法图解21

步骤21

细腻软绵

巧克力蛋糕卷的烹饪技巧

每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！表面巧克力酱趁热抹蛋糕卷上，冷了就凝固了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-14

©本菜谱的做法由 青春妹m 编写，未经授权不得转载

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