家庭版手工凉皮

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在北方冬季凉皮比较少，所以想吃凉皮不容易，就在家琢磨自己做啦，算是比较成功吧

手工凉皮的用料

高筋面粉 一碗 食用油 适量
葱姜蒜麻椒香菜辣椒粉芝麻 适量 麻将 两勺
黄瓜 一根

手工凉皮的做法

家庭版手工凉皮的做法图解1

步骤1

一碗面粉分几次加入水搅拌面絮状，在揉成光滑面团，盖保鲜膜醒面20分钟
家庭版手工凉皮的做法图解2

步骤2

醒好面团倒入清水洗面
家庭版手工凉皮的做法图解3

步骤3

洗出的面筋会聚在一起，再换水会变清就洗好了
家庭版手工凉皮的做法图解4

步骤4

把洗面的水放在一边沉淀3个小时以上，需要高筋面粉里的淀粉
家庭版手工凉皮的做法图解5

步骤5

面筋里可以放点酵母粉，放锅里蒸10分钟左右，切块备用
家庭版手工凉皮的做法图解6

步骤6

沉淀好面粉水，上面清水倒掉，留点搅动面糊，放一个铁盘容器（铁盘刷一层食用油）隔水蒸3～5分钟，气泡拿出
家庭版手工凉皮的做法图解7

步骤7

拿出铁盘放冷水盆中，凉皮可以接下来啦
家庭版手工凉皮的做法图解8

步骤8

趁着面粉沉淀时间可以准备辣椒油用料
家庭版手工凉皮的做法图解9

步骤9

油锅中加入备料转小火
家庭版手工凉皮的做法图解10

步骤10

分三次倒入准备好的辣椒粉中，辣椒油就做好了
家庭版手工凉皮的做法图解11

步骤11

凉皮切条 放入麻酱 黄瓜丝 香菜面筋辣椒油 醋 糖（依照个人口感添加）完美的家庭版凉皮

手工凉皮的烹饪技巧

在等待面粉沉淀时候，可以把蒜水做好（蒜末放清水少量盐就可以），麻酱需要温水卸开要不然太稠，不好搅拌凉皮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-15

©本菜谱的做法由 考拉考拉爱美食 编写，未经授权不得转载

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