入味三分:胡萝卜红烧肉

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橙_澈
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最近实在很想吃红烧肉，外面买现在也不方便，现在疫情在家，有大把的时间折腾。自己做，也很有成就感。

胡萝卜红烧肉的用料

五花肉 400g 红烧酱油 适量
料酒 适量 大蒜 一颗
生姜 一小块 草果 2颗
肉桂 2颗 八角 5颗
香叶 2片 胡萝卜 一根
盐 适量 小冰糖 8颗

胡萝卜红烧肉的做法

入味三分:胡萝卜红烧肉的做法图解1

步骤1

先烧水，下去蒜和姜和料酒，然后切块的五花肉下锅焯水，变色后，捞起用凉水冲洗（凉水的目的是让肉质边紧实）
入味三分:胡萝卜红烧肉的做法图解2

步骤2

锅里下适量油（不宜太多，因为五花肉会出油），然后下姜片，蒜瓣，草果，八角爆香，然后再下五花肉。然后改小火，先煸肉，让肥肉部分出出油的同时注意肉质
入味三分:胡萝卜红烧肉的做法图解3

步骤3

肉在煸的过程中最好用不粘锅！！每块肉大体有40%变色为金黄时，改中火，下红烧酱油，翻炒均匀上色后，下料酒，然后翻遍均匀
入味三分:胡萝卜红烧肉的做法图解4

步骤4

然后倒入凉水，没过肉，下香叶和桂皮，下冰糖。这时改大火，待水煮沸，过30秒下去红萝卜（切块状），再改小火慢慢收汁。过程中注意翻一下，保证彼此入味均匀。
入味三分:胡萝卜红烧肉的做法图解5

步骤5

待锅里收汁差不多的时候，加入盐，然后翻遍均匀，再小火收一下汁
入味三分:胡萝卜红烧肉的做法图解6

步骤6

最后出锅

胡萝卜红烧肉的烹饪技巧

冰糖其实可以根据个人的喜好下量，因为每个人喜好甜的程度不一样
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-17

©本菜谱的做法由 橙_澈 编写，未经授权不得转载

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