锦娘制——手工凉皮（免洗面版）

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凉皮的用料

高筋面粉 250g 红薯淀粉 25g
清水 500g 盐 2g
玉米油 适量 黄瓜 1条
香菜 一颗 辣椒面 适量
白芝麻 少量 陈醋 适量
生抽 适量 糖 少许

凉皮的做法

锦娘制——手工凉皮（免洗面版）的做法图解1

步骤1

高筋面粉、红薯淀粉、盐、清水用打蛋器搅拌均匀。（大约可蒸8张）
锦娘制——手工凉皮（免洗面版）的做法图解2

步骤2

披萨烤盘擦干，刷玉米油。
锦娘制——手工凉皮（免洗面版）的做法图解3

步骤3

面糊倒入，盘中摇匀。
锦娘制——手工凉皮（免洗面版）的做法图解4

步骤4

铁锅加水煮沸，放支架，将面糊盘放入，加盖蒸3—5分钟（视蒸锅火力而定）。
锦娘制——手工凉皮（免洗面版）的做法图解5

步骤5

烤盘取出，表层刷玉米油，取下背面再刷玉米油。
锦娘制——手工凉皮（免洗面版）的做法图解6

步骤6

卷好放入盘中。
锦娘制——手工凉皮（免洗面版）的做法图解7

步骤7

辣椒面和芝麻放入无水碗中，油烧热分三次浇入。
锦娘制——手工凉皮（免洗面版）的做法图解8

步骤8

凉皮切条，拌入黄瓜丝、香菜、辣椒面、生抽、陈醋、糖（喜欢的可以加大蒜水），拌匀装盘。

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-17

©本菜谱的做法由 律政小厨 编写，未经授权不得转载

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