干煸大鹅（麻辣）

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鹅肉补脾暖胃，止咳，蛋白质多，脂肪少，老少皆宜

干煸大鹅的用料

大鹅 半只 料酒 100毫升
大料 1整块 麻椒 30粒
干红辣椒 适量 酱油 2小勺
冰糖 2小勺 油 适量
香菜 一把 蒜 2瓣
姜片 4片 葱 小葱半根
耗油 2勺 桂皮 1块
香叶 3片

干煸大鹅的做法

干煸大鹅（麻辣）的做法图解1

步骤1

大鹅用小苏打洗干净，用菜刀剁开，成块。
干煸大鹅（麻辣）的做法图解2

步骤2

准备2个大勺或者2个锅，方便一些。鹅肉冷水下右侧大勺煮沸，打沫后，转入左侧大勺，加入半碗料酒，煮沸后。捞出备用。
干煸大鹅（麻辣）的做法图解3

步骤3

锅刷干净，不加油，开大火，直接下入鹅肉，炒出水份和鹅油，大概5分钟。
干煸大鹅（麻辣）的做法图解4

步骤4

炒干后，大概成这样，锅内加入三分之一的食用油，继续翻炒。
干煸大鹅（麻辣）的做法图解5

步骤5

翻炒8分钟，左右，煸炒出香味。金黄色。关火备用
干煸大鹅（麻辣）的做法图解6

步骤6

另起锅。加入油，冰糖，熬制糖色，锅内起小泡，捞出右侧锅内备用鹅肉。翻炒1分钟。
干煸大鹅（麻辣）的做法图解7

步骤7

翻炒后加水，漫过鹅肉、加入大料、料酒，桂皮、香叶、海鲜酱油、耗油、盐、辣椒、大火煮沸，转中火。炖40分钟。每10分钟搅拌一下。
干煸大鹅（麻辣）的做法图解8

步骤8

40分钟后开盖，大火收汁。
干煸大鹅（麻辣）的做法图解9

步骤9

另起锅，加油，辣椒，葱姜蒜，麻椒，爆香后加入鹅肉
干煸大鹅（麻辣）的做法图解10

步骤10

大火翻炒3分钟左右，加入香菜，颠几下勺，准备出锅。
干煸大鹅（麻辣）的做法图解11

步骤11

装盘。

干煸大鹅的烹饪技巧

辣椒，麻椒多加一些，好吃，我做这个家里有老人和小孩。麻辣调料没放那么多。这道菜步骤多，麻烦，但是为了美味的鹅肉，还是可以一试的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-18

©本菜谱的做法由 喜欢动手的正经吃货 编写，未经授权不得转载

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