紫薯吐司

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当时还一起烤了南瓜吐司。 紫薯买来先蒸熟。 这个配方是3条450g吐司，你们减半噢。 水量预留点，温度自个烤箱为主哟！

紫薯吐司的用料

高粉 740g 糖 53g
蛋液 100g 酵母 9g
牛奶 100g 黄油 60g
紫薯泥 400g 盐 6g

紫薯吐司的做法

紫薯吐司的做法图解1

步骤1

各种材料配齐打面团（后盐后油法） +液体+酵母+粉+糖（糖酵母分开）
紫薯吐司的做法图解2

步骤2

打到这样的状态就可以了。也就是手套膜。 2档低速3分钟混匀成团，转3档中高速6.5分钟扩展阶段粗膜➕盐油2档3分钟混匀，转3档2-3分钟手套膜。
紫薯吐司的做法图解3

步骤3

整形滚圆发酵2倍大（一发26度左右，40-50分钟）
紫薯吐司的做法图解4

步骤4

1发完成，平均分割9个，这个配料3个吐司量，你们可以自行减持。 醒15分钟。
紫薯吐司的做法图解5

步骤5

一次擀开，卷起再醒15分钟。
紫薯吐司的做法图解6

步骤6

二次擀开卷起，入模具。然后进入二发（35度，湿度70左右，时间控制在1.5小时内）
紫薯吐司的做法图解7

步骤7

发酵9分满，入烤箱热风185度，30分钟。
紫薯吐司的做法图解8

步骤8

烤呀烤
紫薯吐司的做法图解9

步骤9

出炉
紫薯吐司的做法图解10

步骤10

开吃！

紫薯吐司的烹饪技巧

特别说明： 1、打好的面团温度控制在26-28间； 2、水要预留10g； 3、不要一味追求完美手套膜，宁缺毋滥。 4、温度根据自家烤箱脾气调整哟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-18

©本菜谱的做法由 米77食堂Mi_U 编写，未经授权不得转载

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