辣炒鸡心

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豆豆熊箬竹
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这道菜是一道地道的家常菜。口味咸鲜适口，稍稍带一点辣味。说家常因为是我在家比较常做的菜，最主要的是我没在饭店吃过和见过（见识比较短哈哈）。所以通过自己的琢磨和尝试，最后摸索出来的一些心得，并将它弄成菜谱写出来。希望大家多多指教。

辣炒鸡心的用料

鸡心 400克 辣椒 1个（中切丝）
葱段 1个（切丝） 朝天椒 3个
食用油 2勺 生抽 2勺
耗油 4/1勺 鸡精 1小勺
料酒 1小勺 淀粉 3克

辣炒鸡心的做法

辣炒鸡心的做法图解1

步骤1

1、准备好400克鸡心。
辣炒鸡心的做法图解2

步骤2

2、清洗治净鸡心，并将其切成4瓣（1个鸡心）。
辣炒鸡心的做法图解3

步骤3

3、锅中注入清水
辣炒鸡心的做法图解4

步骤4

4、锅中水烧开后将治净好的鸡心下入烫一下（这样做的目的是要把鸡心中的残余洗净）
辣炒鸡心的做法图解5

步骤5

5、下锅中翻烫2分钟
辣炒鸡心的做法图解6

步骤6

6、烫好的鸡心捞出。
辣炒鸡心的做法图解7

步骤7

7、将烫好的鸡心放入盆中直接冲凉水，彻底将血水残余治净。
辣炒鸡心的做法图解8

步骤8

8、洗净后沥水装盘备用。
辣炒鸡心的做法图解9

步骤9

9，两勺生抽，14/1耗油、1小勺料酒倒入一个碗中调匀。
辣炒鸡心的做法图解10

步骤10

10、葱段切丝
辣炒鸡心的做法图解11

步骤11

11、青辣椒切丝
辣炒鸡心的做法图解12

步骤12

12、葱丝和朝天椒备用
辣炒鸡心的做法图解13

步骤13

13、热锅凉油待油热。
辣炒鸡心的做法图解14

步骤14

14、将葱丝下锅
辣炒鸡心的做法图解15

步骤15

15、再将朝天椒下锅翻炒
辣炒鸡心的做法图解16

步骤16

16、依次将青椒下入
辣炒鸡心的做法图解17

步骤17

17，配料全部下锅快速翻炒
辣炒鸡心的做法图解18

步骤18

18、放入治净的鸡心
辣炒鸡心的做法图解19

步骤19

19、快速翻炒鸡心
辣炒鸡心的做法图解20

步骤20

20、放入1小勺盐
辣炒鸡心的做法图解21

步骤21

21，将混合好的酱油汁倒入。
辣炒鸡心的做法图解22

步骤22

22、大火翻炒，这个过程中青辣椒会出汤
辣炒鸡心的做法图解23

步骤23

23，放入3克干淀粉
辣炒鸡心的做法图解24

步骤24

24、干淀粉加水，制成水淀粉。
辣炒鸡心的做法图解25

步骤25

25、在快速翻炒的过程中放入水淀粉收汁。
辣炒鸡心的做法图解26

步骤26

26、最后放入1勺鸡精。
辣炒鸡心的做法图解27

步骤27

27、成品出锅装盘。

辣炒鸡心的烹饪技巧

做这道菜的时候主要是要把鸡心处理干净，将鸡心外的包膜和油切掉。还要在烫鸡心的时候注意火候,一定要水开后在将鸡心下锅汆烫。然后一定要用凉水冲洗干净够在装盘。这样很好的把鸡心中的残余血水都会洗净。吃起来才没有怪味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-18

©本菜谱的做法由 豆豆熊箬竹 编写，未经授权不得转载

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