小美出品～培根面包(波兰种，烫种)

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使用三种面团的面包，特别松软。

培根面包的用料

波兰种材料 高粉 100克
水 100克 酵母 1克
烫种材料 高粉 100克
开水 100克 主面团材料
高粉 230克 酵母 3克
糖粉 60克 盐 3克
奶粉 15克 酸奶 50克
鸡蛋 1个（40克左右） 无盐黄油 40克
其他材料 培根 6片
芝士片 6片 色拉酱 适量

培根面包的做法

小美出品～培根面包(波兰种，烫种)的做法图解1

步骤1

把波兰种材料混合均匀，盖上保鲜膜放在室温发酵，可提前一晚做(夏天可在常温发酵一个小时，再放冰箱冷藏发酵过夜)。注:发酵至表面有许多小泡泡，撕开表面，里面呈蜂窝网状组织就可以了。
小美出品～培根面包(波兰种，烫种)的做法图解2

步骤2

烫种材料的开水(刚烧开的开水哦)倒入高粉混合均匀，放凉备用。
小美出品～培根面包(波兰种，烫种)的做法图解3

步骤3

1.将主面团里的蛋、酸奶、糖和酵母放入主锅，以3分/37度/速度2加温。2.然后加入波兰种、烫种、主面团高粉、奶粉，30秒，速度3-6混合，加入盐，以4分揉面。3.加入黄油，以2分半揉面。
小美出品～培根面包(波兰种，烫种)的做法图解4

步骤4

取出面团，滚圆放入一个大碗里，用保鲜膜盖住，放在温暖的地方进行第一次发酵。
小美出品～培根面包(波兰种，烫种)的做法图解5

步骤5

发到2-2.5倍大，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷。
小美出品～培根面包(波兰种，烫种)的做法图解6

步骤6

将发酵好的面团均分成12等份，轻轻收圆，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
小美出品～培根面包(波兰种，烫种)的做法图解7

步骤7

取松弛好的1个小面团，压扁然后擀成椭圆形，放上芝士片和培根片。
小美出品～培根面包(波兰种，烫种)的做法图解8

步骤8

自上而下卷成筒状，中间用小刀切开，但不要切到断，将面团从切口处向两边分开，放入烤盘。
小美出品～培根面包(波兰种，烫种)的做法图解9

步骤9

全部完成后放在温暖，湿度75%的地方进行第2次发酵。
小美出品～培根面包(波兰种，烫种)的做法图解10

步骤10

发酵至2倍大，手指轻按表面可以缓慢回弹就可以。
小美出品～培根面包(波兰种，烫种)的做法图解11

步骤11

由于家里现有的芝士片不够用，我就把六个小面团放入吐司盒，做个德式午茶面包也不错。
小美出品～培根面包(波兰种，烫种)的做法图解12

步骤12

取出发好的面团(预热烤箱至180度)，面包表面上刷一层牛奶或蛋液，挤上色拉酱(想更漂亮些，可放点葱花哦)，烤15-18分钟。
小美出品～培根面包(波兰种，烫种)的做法图解13

步骤13

烘烤期间可根据颜色，盖上锡纸，成品出炉。

培根面包的烹饪技巧

主面团的水可以稍微留一点，因为每款高粉的吸水力都不一样。 面包超软，好吃极了……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-21

©本菜谱的做法由 _HelloKitty_ 编写，未经授权不得转载

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