蓝纹奶酪爆浆牛肉汉堡

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疫情期间吃不到心心念念的汉堡那就自己从零开始做一次

牛肉汉堡的用料

肉饼如下	牛后腿肉 600克
洋葱半颗	食盐适量
研磨黑胡椒适量	鸡蛋一颗
百里香适量	面包糠 40克
五花肉 100克	水适量
米酒适量	切达奶酪 4片
辅料如下	黄椒红椒 20克
黄油 20克	生菜适量
西红柿适量	蛋黄酱 30克
洋葱半个	面包胚子 4个

牛肉汉堡的做法

步骤1

我是自己切好然后剁的牛后腿肉和五花肉，把两种肉混合均匀加入洋葱、盐、黑胡椒粉、面包糠、百里香（看口味非必须）、鸡粉（忘了写上去了）按照自己口味加入，打入一颗鸡蛋用筷子顺时针上劲，然后摔打肉馅，感觉肉馅粘稠就好了。

步骤2

肉馅抓出适量在锡纸上按成一个凹陷形状，打开一片切达奶酪对折两次放入凹陷处，再用肉馅覆盖好，按紧整形成一个5-6厘米高的肉饼，放入冰箱冷藏15分钟。

步骤3

烤箱预热180℃，从冰箱取出肉饼，在肉饼上放一小块黄油，上下火先烤20分钟，然后取出翻面再烤10分钟，烤箱中保温。

步骤4

汉堡的胚子也是我自己烤的，其实就是普通的面包，（建议用二次醒发的办法，一次醒发的做出来像烤馍馍），配菜忘了拍照了：步骤如下，半颗洋葱切丝热锅凉油下锅，小火炒出焦糖色，出锅备用，红，黄椒切丝微微煸炒一下就好（其实生的也好吃），西红柿切片，生菜洗净。

步骤5

刚才的汉堡肉饼在黄油里两面小火煎的上色，汉堡胚切开后在刚才的锅里，微微烤一会儿（会比较香），从下至上依次为汉堡胚-蛋黄酱-生菜-肉饼（喜欢什么酱自己放，我用的是蓝纹奶油奶酪，也可以用沙拉酱，番茄酱，黑胡椒酱）-炒好的洋葱-西红柿-红、黄椒丝-汉堡盖。

步骤6

这个配方够做4个汉堡，可以按人数比例加减量。我还煮了个玉米，炸了一些鸡米花和薯条搭配汉堡。这个配方做出来的汉堡汁水丰富，一个就吃的很饱，绝对比快餐店的好吃很多。

步骤7

成品还是很漂亮的吧

牛肉汉堡的烹饪技巧

面包胚很简单250克高筋面粉，20克糖，3克盐，3克酵母，20克黄油，放入面包机揉成光滑的面团，分成六个等量面团，醒发至两倍大，排气后盖上保鲜膜等15分钟后，再整形为六个稍厚的小饼（上面微圆）进行二次醒发。再次醒发至两倍大后，上面刷全蛋液，再放芝麻点缀。烤箱预热180℃，烤20分钟左右（每个烤箱温度有差异）就好了。这个是六个汉堡胚子的配方。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-23

©本菜谱的做法由 leosongs 编写，未经授权不得转载

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