连喝三碗的❤️冬瓜玉米排骨汤

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粉粉超爱喝汤天气虽然渐暖，但还是有些许寒意的。晚上，来碗冬瓜玉米排骨汤，好生惬意吖❤️

冬瓜玉米排骨汤的用料

冬瓜 300g	胡萝卜一根
山药一根	虫草花 50g
玉米一根	汤骨 500g
葱白少量	姜片少量
蒜片少量	料酒一勺
橄榄油少量	玫瑰盐少量

冬瓜玉米排骨汤的做法

步骤1

将冬瓜洗净、去皮瓤、切块（不要切的太小块哟，不然会化掉

步骤2

玉米胡萝卜切段儿

步骤3

山药去皮切段儿

步骤4

虫草花洗净备用

步骤5

将汤骨洗净备用

步骤6

冷水中加入一勺料酒

步骤7

汤骨冷水入锅注意⚠️ 焯排骨一定要冷水下锅，不可用热水。热水下锅排骨的表面会受到高温的刺激，紧致回缩，导致腥味散发不出去，而且肉质也会变得非常的柴️【最后附上详细说明】

步骤8

小火慢炖，逐渐加热将血沫撇掉

步骤9

将汤骨捞出，用温水洗净沥干

步骤10

备好葱姜蒜

步骤11

砂锅，热锅加入橄榄油

步骤12

置入葱姜蒜翻炒爆香

步骤13

下汤骨翻炒片刻，翻炒过的汤骨做的汤会更美味哦

步骤14

加适量热水，可以多一些，毕竟物料很多且煲制时间较久（一次性加完哦，不要边煲汤边多次添加，很影响口味的）

步骤15

大火煮开，放入虫草花滚一分钟，转小火煮40分钟

步骤16

40分钟后，放入冬瓜、玉米和胡萝卜小火煮继续20分钟

步骤17

20分钟后加入山药煮熟后（大约10-15分钟）关火

步骤18

依据个人口味撒入玫瑰盐

步骤19

粉粉比较偏爱直接将玫瑰盐撒入盛出的汤碗中❤️

冬瓜玉米排骨汤的烹饪技巧

1⃣️排骨如何焯水：冷水下锅，小火慢炖，逐渐加热，这样肉里面的脏东西才会出来。水开后将出现的白沫撇去，再用筷子搅拌一下，让排骨的每个部位都充分接触到热水，以便将排骨中明显的鲜血焯去。水开三分钟后关火，捞出排骨之后再用温水进行清洗后沥干。这样做出来的肉口感好，不老不柴，美味。注意⚠️切记不可直接用热水焯，否则外层的肉短时间就熟了，里面的淤血还未除尽，肉还是生的，这样会特别影响肉的口感。 2⃣️山药易化，一定要最后放喔～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-23

©本菜谱的做法由 PinkLoves 编写，未经授权不得转载

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