糖豆

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都说“二月二吃糖豆，人不害病地丰收”，糖豆的种类那可是多得数不清，有炒黄豆、炒玉米豆、炒花生豆、炒蚕豆，还有面豆、江米面豆，重口味的还有椒盐豆、麻辣豆等等。 今天用了一碗面粉，一个鸡蛋，就做了一大碗糖豆，低糖好吃不上火。

糖豆的用料

面粉200克， 鸡蛋1个，
酵母粉2克， 清水40克，
白糖15克， 芝麻5克，
食用油适量。

糖豆的做法

糖豆的做法图解1

步骤1

面粉中打入一个鸡蛋、加入清水、酵母粉，加入白糖、芝麻，用筷子搅拌成面絮状。
糖豆的做法图解2

步骤2

再揉成偏硬的面团。一开始不大好揉，可以盖上保鲜膜醒10分钟再揉。
糖豆的做法图解3

步骤3

最终揉成比较光滑的面团，盖上保鲜膜继续醒发20分钟。我们用的是半发面来做糖豆，所以无需将面团发至到做馒头的状态。
糖豆的做法图解4

步骤4

醒好的面团擀成约2毫米厚的薄片。
糖豆的做法图解5

步骤5

再切成长条，切成小颗粒，面团揉得足够硬的话，切好的颗粒是不会粘在一起的。如果面和得软，可以撒在一些玉米面或者玉米淀粉，再切成小颗粒就不会沾粘了。
糖豆的做法图解6

步骤6

再搓成圆球球，当然嫌麻烦的话不搓也行，直接炸。
糖豆的做法图解7

步骤7

锅中倒油，用筷子放进去，筷子周围开始冒小泡泡，这个程度就可以炸了，倒入糖豆胚，小火炸。
糖豆的做法图解8

步骤8

炸至糖豆全部漂浮起来，颜色金黄，捞出控油。油温升高至八九成热，再倒入炸好的糖豆复炸30秒，糖豆会更加酥脆。
糖豆的做法图解9

步骤9

低糖、酥脆、易消化、不上火的糖豆就做好了，抓上一把，咯嘣脆，超级好吃。
糖豆的做法图解10

步骤10

明天二月二，别忘记吃糖豆哦！

糖豆的烹饪技巧

1、面团一定要和得硬一些，用半发面来炸糖豆，醒20分钟就够了，无需发至蓬松状。 2、一定要小火炸，大火炸容易造成外面金黄了，里面还没熟。 3、大火复炸一下，糖豆会更酥脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-23

©本菜谱的做法由 若愚妈妈在厨房 编写，未经授权不得转载

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