好吃的麻婆豆腐家常版

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甜甜的一抹薇笑
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宅家的每一顿饭都要吃的有滋有味

麻婆豆腐的用料

豆腐 一块 猪肉馅儿 50克
郫县豆瓣 2勺 麻椒 1勺
花椒 1勺 辣椒碎 1勺
糖 1勺 蚝油 1勺
老抽 1/3勺 花生油 适量
芝麻油 适量 香葱 2根
盐、鸡精 少许 芝麻 一小把
淀粉 1勺

麻婆豆腐的做法

好吃的麻婆豆腐家常版的做法图解1

步骤1

豆腐切2厘米见方的小块，盆里加入热水和1勺盐，切好的豆腐放水里泡上一会，热盐水泡过的豆腐不易烂
好吃的麻婆豆腐家常版的做法图解2

步骤2

将麻椒和花椒放入炒锅中火干焙，焙出花椒味即可，不可焙糊
好吃的麻婆豆腐家常版的做法图解3

步骤3

焙好的花椒放凉后用擀面杖碾碎备用
好吃的麻婆豆腐家常版的做法图解4

步骤4

热锅凉油，放入肉馅翻炒
好吃的麻婆豆腐家常版的做法图解5

步骤5

肉馅变色后放入郫县豆瓣酱和辣椒碎（辣椒碎的籽儿留下一些）翻炒，炒出红油
好吃的麻婆豆腐家常版的做法图解6

步骤6

炒出红油后加冷水，要根据自己家的锅加水，水量能够完全淹没豆腐块即可
好吃的麻婆豆腐家常版的做法图解7

步骤7

加入老抽、蚝油、糖、适量的盐（可以不加，郫县豆瓣酱本身很咸）调色调味
好吃的麻婆豆腐家常版的做法图解8

步骤8

把豆腐块倒入锅里
好吃的麻婆豆腐家常版的做法图解9

步骤9

盖盖儿，中小火炖
好吃的麻婆豆腐家常版的做法图解10

步骤10

炖到豆腐块涨大一倍，锅里的汤汁也不剩多少了，把调好的水淀粉倒入锅中，开大火勾芡后盛入碗盘
好吃的麻婆豆腐家常版的做法图解11

步骤11

把香葱碎、花椒碎、辣椒籽儿、芝麻撒在豆腐上
好吃的麻婆豆腐家常版的做法图解12

步骤12

锅中倒入芝麻油烧热
好吃的麻婆豆腐家常版的做法图解13

步骤13

热油迅速而均匀的淋到豆腐上，麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了，特别下饭

麻婆豆腐的烹饪技巧

猪肉馅儿可以换成牛肉馅儿应该更正宗
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-25

©本菜谱的做法由 甜甜的一抹薇笑 编写，未经授权不得转载

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