家常红烧鲳鱼

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家常简单的红烧鱼，学会你就是大厨‍

家常红烧鲳鱼的用料

鲳鱼 500克 淀粉 50克
葱姜蒜 少许 盐 少许
鸡精 少许 大料 一颗
花椒 10粒 干辣椒 半个
料酒 少许 酱油 少许

家常红烧鲳鱼的做法

家常红烧鲳鱼的做法图解1

步骤1

新鲜鲳鱼从一侧轻轻划开，取出鱼鳃和内脏，洗干净
家常红烧鲳鱼的做法图解2

步骤2

背部每侧打几个花到刀，利于入味
家常红烧鲳鱼的做法图解3

步骤3

加入大片的葱姜，料酒少许，盐，胡椒粉少许，腌制一个小时入味
家常红烧鲳鱼的做法图解4

步骤4

用厨房纸吸干水分，裹上干淀粉
家常红烧鲳鱼的做法图解5

步骤5

油温六七成热下锅炸至表面定型（下锅之后不要翻动）
家常红烧鲳鱼的做法图解6

步骤6

小料切好备用
家常红烧鲳鱼的做法图解7

步骤7

起锅放油，加入小料炒香，放入炸好的鲳鱼，加入料酒、酱油、水，盐、白糖少许，加盖炖十五分钟
家常红烧鲳鱼的做法图解8

步骤8

用锅铲把鱼盛出装盘，剩余汤汁大火收汁，放入少许鸡精，水淀粉勾芡出锅
家常红烧鲳鱼的做法图解9

步骤9

最后一步，光盘行动 做的成不成功这个时候就看出来了

家常红烧鲳鱼的烹饪技巧

炖鱼先大火，中间小火，最后大火两分钟收汁！ 中途不要翻动以免把鱼弄碎！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-25

©本菜谱的做法由 斌哥带你做美食 编写，未经授权不得转载

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