儿菜炒肉

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未央初年
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儿菜学名抱子芥，富含钙、铁、磷、维生素等，多食可清败火、去油腻，品质细嫩、吃法多样，是上佳的保健蔬菜。 儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、凉拌、作汤、腌泡均可，是美味佳肴。

儿菜炒肉的用料

猪肉 250g 儿菜 适量
葱 一节 姜 两片
蒜 3瓣 盐 适量
生抽 适量 蚝油 适量
白糖 适量 五香粉 适量
白胡椒粉 适量 淀粉 适量
菜籽油 适量 豆瓣酱 一小勺

儿菜炒肉的做法

儿菜炒肉的做法图解1

步骤1

准备适量猪肉，放入一节葱丝、两片姜、一点点白胡椒粉、一点点五香粉和淀粉。（备注：放入淀粉后，如果肉有一点干，可以加一点水搅拌。让肉保证水润。）
儿菜炒肉的做法图解2

步骤2

搅拌均匀，腌制20–30分钟备用。
儿菜炒肉的做法图解3

步骤3

儿菜洗干净，晾干备用。
儿菜炒肉的做法图解4

步骤4

切薄片。
儿菜炒肉的做法图解5

步骤5

葱切段、姜切片、大蒜拍扁。
儿菜炒肉的做法图解6

步骤6

油温烧热后，放凉至六成热，中小火，放入肉炒至变色。
儿菜炒肉的做法图解7

步骤7

盛出肉，挑出葱和姜扔掉，备用。
儿菜炒肉的做法图解8

步骤8

加入适量菜籽油，凉油加入花椒粒，中小火炸出香味，把花椒粒捞出。
儿菜炒肉的做法图解9

步骤9

锅中加入葱、姜、蒜、一勺豆瓣酱煸炒出香味。
儿菜炒肉的做法图解10

步骤10

锅中加入切好的儿菜片。
儿菜炒肉的做法图解11

步骤11

炒一会儿，待儿菜变成微微透明，加入盐、生抽、白糖和蚝油，翻炒至均匀。
儿菜炒肉的做法图解12

步骤12

加入炒好的肉片。
儿菜炒肉的做法图解13

步骤13

翻炒均匀，即可出锅。
儿菜炒肉的做法图解14

步骤14

盛出食用。

儿菜炒肉的烹饪技巧

喜欢脆一点的，就少炒一会。喜欢软一点、入味儿一点的，就炒至儿菜变成透明。不喜欢吃辣的，可以不放豆瓣酱。儿菜口感爽脆，即清新又下饭。这算是一道快手菜，方便制作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-25

©本菜谱的做法由 未央初年 编写，未经授权不得转载

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