衢州特色小吃之麻球（大糖球）

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小食尘风
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小时候走过早餐铺都会对又圆又大的芝球垂涎三尺，因为是糯米不能多吃，所以还是尝尝味道就可以了。比较大的麻球有它的优势，外皮酥脆并带着芝麻香味，里面嫩滑并带有红豆的甘甜。

麻球的用料

赤豆 100克 冰糖 50克
糯米粉 500克 猪油 50克
白芝麻 100克

麻球的做法

衢州特色小吃之麻球（大糖球）的做法图解1

步骤1

冰糖开水融化。
衢州特色小吃之麻球（大糖球）的做法图解2

步骤2

冰糖水与熟赤豆放破壁机搅磨，并加入适量的猪油。
衢州特色小吃之麻球（大糖球）的做法图解3

步骤3

加入糯米粉。
衢州特色小吃之麻球（大糖球）的做法图解4

步骤4

糖水太多会如烂泥竖不起来，太少会裂。做成馃胚。
衢州特色小吃之麻球（大糖球）的做法图解5

步骤5

放入赤豆沙包好，马上放入白芝麻定型。
衢州特色小吃之麻球（大糖球）的做法图解6

步骤6

150度小火全程小火。
衢州特色小吃之麻球（大糖球）的做法图解7

步骤7

由于比较大，变大比较慢，要有耐心，不停的翻滚。
衢州特色小吃之麻球（大糖球）的做法图解8

步骤8

出盘。

麻球的烹饪技巧

豆沙放猪油比较有口感，纯糯米比较糯容易塌，糖水加入纯糯米不能太多，也不能太少，加入砂糖马上包上，上芝麻定型。整形后放入小火慢炸。由于糯米不易消化不能多吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-26

©本菜谱的做法由 小食尘风 编写，未经授权不得转载

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