肠粉

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小施姐姐

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肠粉可以做很多花样，青菜、鸡蛋、肉末、虾仁、虾皮……随自己喜好吧～

肠粉的用料

粘米粉 90g	澄粉 55g
玉米淀粉 20g	水 450g
肉末适量	鸡蛋 2个
【酱汁】	热水 15g
白砂糖 7g	生抽 1茶匙
蚝油半茶匙

肠粉的做法

步骤1

肉末加入少许油、盐、老抽，拌匀腌制一下。

步骤2

将鸡蛋打散，倒入肉末，搅拌均匀。

步骤3

烧一锅开水待用

步骤4

将粘米粉+澄粉+玉米淀粉混合均匀。

步骤5

加水调成粉浆。

步骤6

盘子刷油

步骤7

舀入适量米浆

步骤8

倒入适量蛋液

步骤9

放入锅内蒸熟

步骤10

趁热铲出来。

步骤11

依次将所有米浆蒸熟。

步骤12

水+白砂糖+生抽+蚝油，调成酱汁。

步骤13

淋在肠粉上，撒适量白芝麻，有条件的撒少许葱花点缀一下即可。

肠粉的烹饪技巧

1.每次舀米浆之前都有用勺子搅拌均匀，不然淀粉会沉底。 2 .准备两个盘子交替使用，会节约时候。 3.澄粉是增加透明度的，玉米淀粉是增加韧性，使肠粉不易破裂。（新冠疫情非常时期，家里没有玉米淀粉，所以肠粉都做破了。ಥ_ಥ）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-27

©本菜谱的做法由小施姐姐编写，未经授权不得转载

小施姐姐

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