青菜香菇包

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和大家分享菜包的制作过程，这个配方是按照六个包子的量来配比的，大家如果要翻倍的话，可以在面皮制作的量上进行同比增减

青菜香菇包的用料

一、包子皮材料 1、面粉：160克
2、酵母粉：2克 3、糖：3克 盐：2克
4、水：80克 二、馅料食材
1、青菜：5颗（中） 2、香菇：5朵
三、酱料 1、盐：适量（5克）
2、油：适量 3、鸡精：适量
4、酱油：适量

青菜香菇包的做法

青菜香菇包的做法图解1

步骤1

制作面皮材料
青菜香菇包的做法图解2

步骤2

1、将酵母+糖放入30度左右的温水（80克）中融化待用； 2、面粉放入盆中，加入盐拌匀； 3、酵母水倒入面粉拌匀； 4、放入烤箱发酵模式，60分钟（冬天也可以放入温水中隔热发酵，70分钟），发至2倍大取出；
青菜香菇包的做法图解3

步骤3

发酵的空档制作馅料： 1、干香菇在40度左右的温水中泡发30分钟，泡软后取出待用； 2、青菜洗净放入锅中加盐、油烫熟，然后取出过凉水；
青菜香菇包的做法图解4

步骤4

1、青菜切细，去汁； 2、香菇切丁； 3、青菜末+香菇丁放入碗中，放入适量油、盐、酱油、鸡精拌匀待用
青菜香菇包的做法图解5

步骤5

发酵后取出面团，揉搓至表面光滑，约10分钟，切成6个小剂子（如步骤二图样）用保鲜膜覆盖10分钟； 将小剂子赶成圆形，注意做到“中间厚四周薄”（如图）
青菜香菇包的做法图解6

步骤6

包好后的样子
青菜香菇包的做法图解7

步骤7

1、在蒸笼屉上抹一层薄薄的油，将包子留好发酵空隙排列进行醒发； 2、醒发时间15-20分钟（夏天短，冬天长），视觉判断来看，要比刚包好的时候变大，手感上松散、细腻 （有烤箱的建议放入烤箱发酵；没有的可以盖保温效果好的东西醒发）
青菜香菇包的做法图解8

步骤8

锅中水烧开放入包子蒸12分钟，关火静置5分钟，开盖即可
青菜香菇包的做法图解9

步骤9

没有开裂也没有粘底

青菜香菇包的烹饪技巧

让包子更蓬松暄软可以在第一次醒发到两倍大后，用温水➕2克小苏打。一般商用会添加，家用较少
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-29

©本菜谱的做法由 空中维他命C 编写，未经授权不得转载

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