蒜香面包

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蒜香味，嘎嘣脆～ B站学习到的小高姐的教程，自己亲手制作的，特此注明

蒜香面包的用料

高筋面粉 300克 水 180克
盐 2克 糖 12克
大蒜 一整颗 葱苗 一颗
黄油 50克 酵母 3克
油 24克

蒜香面包的做法

蒜香面包的做法图解1

步骤1

180克温水加入酵母，注意温度不要超过40度，用手背感觉有温感就可以，溶解后，加入高筋面粉，糖，盐，油，揉成团，醒发20分钟后再揉一遍，增加光滑性，不需要揉出膜，在面团表面抹一点油，然后醒发1-2小时，醒发至两倍大。

步骤2

大蒜切碎，葱白部分也切碎，小火加入黄油，黄油融化后，加入大蒜和葱白，加入适量的盐，小火炒几分钟，炒出香味，注意不要炒焦，盛出放凉。
蒜香面包的做法图解3

步骤3

醒发好的面团，排气，分成四份，擀成比手巴掌大的面皮，在表面刷一层刚刚炒的蒜蓉酱，然后再叠一片面皮，再刷一层蒜蓉酱，重复叠完四团面皮，然后用刀切成等分12份，捏住两份，双手同时向外反卷两次，把头部捏合在一起，剩下的都这样重复捏，形成花形，然后继续静置1小时醒发。
蒜香面包的做法图解4

步骤4

醒发好的花形面团，会再次蓬松变大。
蒜香面包的做法图解5

步骤5

在表面刷上一层蛋黄液，撒上白芝麻，放入提前190度预热的烤箱，烤30分钟，注意烤箱温度如果太高的，最好上色程度好之后，覆盖上锡纸，防止温度太高，表皮烤黑了。
蒜香面包的做法图解6

步骤6

烤好出炉～满屋子的香味，太诱人了～后面盖锡纸太晚，表面还是偏深了，不过特别酥脆，吃起来嘎嘣脆，中间是软软的口感～味道好极了。

蒜香面包的烹饪技巧

后半程记得看一下上色，太深记得盖锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由 梦不之之 编写，未经授权不得转载

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