红烧铁狮子头

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我就是你要找的温暖

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神医喜来乐最爱的一道菜，我老公就是看这部电视剧越看越馋，所以我做了给他解馋。

红烧狮子头的用料

五花肉450g	山药1根
鸡蛋1个	玉米淀粉适量
香葱适量	生姜适量
生抽适量	老抽适量
料酒适量	盐适量
干辣椒适量	香叶适量
桂皮适量	八角适量
香油适量

红烧狮子头的做法

步骤1

准备一块肉，三分肥七分瘦，切成薄片，冷冻过更容易切一些

步骤2

继续切肉切成丝

步骤3

切成丁

步骤4

再稍微剁一剁，不要剁的太碎，这样狮子头吃起来口感好

步骤5

香葱和姜切片

步骤6

加入适量料酒挤出汁水，将汁水加入肉馅中然后沿一个方向搅拌，直接加葱姜容易炸糊，出黑点

步骤7

加入盐两茶匙，生抽，蚝油，料酒适量，加入香油，香油可以多一些。建议选择香油是因为炸出来更香。继续沿一个方向搅拌，让肉馅充分上劲。加少量清水，这样丸子能更嫩。再加一个鸡蛋，继续搅拌上劲。

步骤8

山药去皮，切片切丝最后切成小丁，不要切的太碎，加入肉馅中搅拌。再加一点玉米淀粉继续沿一个方向搅拌，不要多加，不然丸子会硬。

步骤9

多加些油在锅里，烧至五六分热，手上抹一点油，把肉馅在手里团成圆形下锅炸。炸的时候观察油温过高的时候将锅移开灶台用余温炸，反复两三次丸子表皮硬了，颜色金黄就可以了。红烧：放少许油在锅中，油烧热后下桂皮八角香叶干辣椒炒出香味，沿锅边加入清水，多加一些没过丸子，水烧开加入生抽，老抽，盐适量，搅拌均匀下丸子。小火大约炖半小时，丸子起锅装盘，锅中留一些汤汁，加少许淀粉勾芡。最后家葱花点缀。我是一名宝妈，大宝两周九个月，小宝七个月，因为照料孩子后边就没了图，因为做的很成功所以认真分享给大家。