巧克力双色馒头

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sherriequnc

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喜欢吃馒头又喜欢巧克力的入，双色巧克力馒头。本打算给家人早饭时一个惊喜，谁知，下午刚蒸好就被吃掉一大半。看来换件衣服的馒头更好吃。

巧克力双色馒头的用料

馒头粉 500g	水 260g
酵母 6g	糖/油/盐 20g/10克/少许
可可面团用	可可粉 12g
水 10g

巧克力双色馒头的做法

步骤1

除盐和油外的其他料放揉面盆里揉面开始揉面。放厨师机里揉或手工揉面。成团后放入油和盐继续揉到面团光滑。取出一半面团放在干净面盆里盖上保鲜袋发酵60-70分钟。另外一半的面团加可可粉和水继续揉光滑。

步骤2

巧克力面团揉好后，也盖一个保鲜袋或硅胶垫发酵1个小时。图为发酵好的巧克力面团。

步骤3

发酵好的白面图

步骤4

分别将巧克力面团和白面团分割成两份。将面团充分按压揉匀（此处很重要），分别擀成长方形。叠放面片，稍小的那个长方形叠放上面。

步骤5

从上向下紧紧地卷起，成筒。图中是巧克力面片在下的。

步骤6

这张是巧克力面片叠放在上的，成筒后放菜板上用快刀切。切剂时三个字：快、准、狠，不要犹豫

步骤7

排放在笼屉上常温醒发20分钟。如果家里温度不很冷，常温醒发就行，让面团放松。

步骤8

如果你还有面团，还可做这种样子的。

步骤9

第8步就是按这种方式包起来成筒，切段成的。

步骤10

开大火蒸20分钟。到点后不要立即开锅盖，闷5分钟，可防缩。出笼的馒头很光滑。

步骤11

萌萌的圈圈。

巧克力双色馒头的烹饪技巧

1）发酵时间要看家里温度。发到2倍大，手指戳不回缩。 2）我是常温醒发20分钟。这也要看家里温度。达到面团松弛就行 3）一定要放冷水再蒸馒头 4）发酵好的面团一定要再次按压揉好，馒头才光滑细腻。我的巧克力面团揉的也不够，有点懒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

©本菜谱的做法由 sherriequnc 编写，未经授权不得转载

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