猪儿粑（白白胖胖，咸香软糯）

啃竹子的熊猫

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猪儿粑是川南地区非常有特色的一道地方美食，每逢春节，几乎家家户户都会泡糯米打米浆，制作猪儿粑。走亲访友捎上一包，回访亲友也捎上一包，同是猪儿粑，各家味道都有不同，所以就算相互馈赠也不担心撞上同款口味。猪儿粑主要分甜，咸两种。咸的有鲜香猪肉馅儿，咸香腊肉馅儿，比如鲜猪肉馅儿的炒料不同口味也不同，有喜欢炒芽菜的，有喜欢炒腌制好的大头菜的，也有喜欢炒豆豉的，有的喜好配香葱，有的喜欢炝蒜苗。所以各种搭配非常的多。甜馅儿主要以熟芝麻花生舂碎后加白糖的居多，也有加红糖的，还有喜欢加入橘红的，也是口味丰富。还有一种是无馅儿猪儿粑的，吃的是那种特别的口感，需要加入新鲜鼠曲草，（当地人喊爱艾草，此艾非彼艾，读音是一样的。）鼠曲草过开水汆烫，马上入冷水过凉，保持碧绿的色泽。并不用切，直接放进米粉团里加红糖揉匀，这个需要揉的非常细腻，把鼠曲草和红糖完全揉烂揉匀进米粉团里，鼠曲草有一种天然的绒，可以拉长，这就使得种猪儿粑口感非常软糯有嚼劲。也可以揉进鼠曲草后包任何口味的馅儿。所以小小一个猪儿粑汇聚了广大老百姓的各种喜好和智慧。