荠菜鸡蛋馅饼

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臧夢謠
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做这个纯粹是为了消耗家里的荠菜。我弟弟个骗子，做好之后问他好不好吃。白了我一眼说不好吃，然后吭哧吭哧给我解决了大半，美其名曰怕我吃不完浪费。我还真是谢谢你啊，这么为我着想。

荠菜鸡蛋馅饼的用料

面粉 300克 沸水 110克
冷水 100克 荠菜 250克
鸡蛋 3个 盐（面粉里用） 3克
虾皮 40克 耗油 15克
生抽 适量（按自己口味添加） 猪油 20克

荠菜鸡蛋馅饼的做法

荠菜鸡蛋馅饼的做法图解1

步骤1

将面粉一分俩半，倒入沸水（面粉吸水性不同，视情况添加）用筷子搅成无干粉的面絮状
荠菜鸡蛋馅饼的做法图解2

步骤2

在另一半倒入冷水，也搅拌成无干粉的面絮状
荠菜鸡蛋馅饼的做法图解3

步骤3

下手揉成光滑的面团（忽略我这不光滑的面团，揉到一半拍的）盖上盖子 放置一边醒一下
荠菜鸡蛋馅饼的做法图解4

步骤4

将三个鸡蛋打散，加入俩勺清水调匀，锅内放少许油，将鸡蛋倒入，用筷子不停的搅动鸡蛋
荠菜鸡蛋馅饼的做法图解5

步骤5

将鸡蛋搅散，炒熟后盛出备用
荠菜鸡蛋馅饼的做法图解6

步骤6

锅内放少许猪油，将焯好水切成末的荠菜倒入（将荠菜洗净后倒入锅中焯熟，锅内可以放少许盐固色，焯熟捞出，挤干水分，切成细末）翻炒片刻
荠菜鸡蛋馅饼的做法图解7

步骤7

倒入鸡蛋拌匀后，加入虾皮并倒入耗油 生抽调味，这里可以边尝边调整生抽的用量
荠菜鸡蛋馅饼的做法图解8

步骤8

将醒好的搓成长条，切成大小均匀的剂子，撒上干粉防粘，取出一个剂子搓圆按扁。用擀面杖擀成边缘薄中间厚的面皮，用包包子的手法包好
荠菜鸡蛋馅饼的做法图解9

步骤9

包好后，用擀面杖轻轻的擀薄一点，注意不能擀破哦，正反面都稍稍擀一下就行
荠菜鸡蛋馅饼的做法图解10

步骤10

锅内刷油，将擀好生坯放入锅中，煎致一面焦黄后翻面，待俩面都微黄后就可以出锅啦
荠菜鸡蛋馅饼的做法图解11

步骤11

附一个熬猪油的方法：将猪板油放入锅中焯水，水沸腾后将水倒掉，反复冲洗一下，切成小块，倒入锅中，盖上盖子小火熬制。（小心水珠溅到身上，开火后就盖上盖子）等锅内声音变小一点，开盖翻动一下
荠菜鸡蛋馅饼的做法图解12

步骤12

等板油变的焦黄就可以捞出了，油晾凉后过筛倒入干净的容器就好啦。猪油用来做烧麦 下面条都很香哦。但是容易发胖，要少吃哦，冷却后的猪油就很白啦，可以放冰箱里冷藏

荠菜鸡蛋馅饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-05

©本菜谱的做法由 臧夢謠 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白

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