0失败的（古早蛋糕）

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Smile°浅陌兮hniv
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软绵绵的古早蛋糕. 口感比戚风更软一点. 做起来简单方便. 按照方子来不会失败噢. 我都是实践过无数次的. 记录一下，方便自己查找.

古早蛋糕的用料

低筋面粉 90克 色拉油 75克
牛奶 60克 鸡蛋 6个
白糖 70克 盐 1克

古早蛋糕的做法

0失败的（古早蛋糕）的做法图解1

步骤1

75克玉米油加热，出现纹路后把油倒入碗中，（大概70度）加入90克低筋面粉拌匀（面粉放蒸锅蒸10分钟，加盘倒扣防止水滴入面粉中）划Z型搅拌，再倒入60克纯牛奶搅拌均匀.
0失败的（古早蛋糕）的做法图解2

步骤2

牛奶倒进去后会使面糊变的粘稠，不要紧，加入分离好的蛋黄进来就会很细腻.
0失败的（古早蛋糕）的做法图解3

步骤3

蛋清中加入1克盐，白砂糖.柠檬汁（没有柠檬汁的可以加橙汁.桔子汁）用低速打发至湿性发泡（我用了三分钟）有弯钩钩就可以啦！
0失败的（古早蛋糕）的做法图解4

步骤4

取三分之一倒入蛋黄中翻拌均匀，（手法要轻柔）再全部搅拌均匀，倒入模具中.震几下震出大气泡.
0失败的（古早蛋糕）的做法图解5

步骤5

活底模具包裹上锡纸.烤盘注入开水（古早需要水浴烤噢）.150度预热5分钟.放入蛋糕.150度70分钟左右.
0失败的（古早蛋糕）的做法图解6

步骤6

出炉轻轻磕两下模具，凉透之后就可以切块啦！厚厚的海绵蛋糕就完成啦！完美.（喜欢奶油的加，放上草莓蓝莓口感会更丰富噢）

古早蛋糕的烹饪技巧

1.色拉油必须加热，大概70度.太烫会把面烫死. 2.面粉必须蒸一下，这是蓬松的关键. 3.必须水浴烤.（蛋糕口感细腻绵密）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-06

©本菜谱的做法由 Smile°浅陌兮hniv 编写，未经授权不得转载

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