疫情期间拒绝外卖@绝味鸡脚

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婷婷cqju

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一个半月了，除了买菜拿快递坚决不出门，宅家为国过贡献ing 阿姨回不来，厨房小白也得上，跟着豆果大神们鼓捣了一堆平时绝不敢碰的面食以后，想回馈豆友们啦。在家无时无刻不嘴馋，平时鸭脖烧烤吃得多，疫情却不敢外卖，自己做呗！费劲贡献一道菜谱，材料少，工序简，实可一试！前面有点啰嗦了，后面我会用最简短的话讲解过程，因为我拿着菜谱做过饭，字太多看不过来锅易糊，我懂的…入正题——

绝味鸡脚的用料

鸡爪 10个	洋葱半个
姜 5片	蒜 5瓣
盐半勺	糖半勺
老抽/生抽 1勺/2勺	蚝油 1大勺
黑胡椒按口味拧一拧	葱花按口味撒一撒
水 1小碗

绝味鸡脚的做法

步骤1

鸡爪洗净，盛盘入锅水开后蒸30—45分钟（软烂程度自己把握，我一般30分钟左右）

步骤2

蒸鸡爪期间备好姜蒜，洋葱切丁

步骤3

蒸好的鸡爪过凉水或冰水，迅速降温，保证鸡皮Q弹不粘（汤记得留下，见后面贴士）

步骤4

鸡爪切小块。没怎么拿过刀切骨头的宝宝也还是有的，那跟我的图切(我真是操脆了心)，1个鸡爪就变成了4个，有没有觉得赚了… 任性的想怎么切就怎么切也是可以的。

步骤5

热锅，2勺油加热，下姜蒜洋葱炒香

步骤6

倒入鸡爪，此时开中火，鸡爪会有些粘锅

步骤7

加入盐糖，老抽蚝油，略炒几铲子，加入水大火烧开转小火，上锅盖焖5分钟

步骤8

开锅，一边炒一边大火收汁，收到比较干关火（此时可以偷偷尝一口汤汁，稍微重口一点才好吃啦），按口味拧一拧黑胡椒，按口味撒一撒葱花，起锅

步骤9

就是介么隔着屏幕香喷喷的鸡爪爪了…

绝味鸡脚的烹饪技巧

1蒸好的鸡爪过冷水还挺重要的，切的时候不会粘手。因为还要下锅煮，所以直接怼水龙头也没关系的 2尝尝汁的味道很重要啦，因为鸡爪是没有腌过的，纯靠酱汁和洋葱香。我一般开始会怕咸往少了放 3蒸鸡爪的盘里会有很多汁，拿个小碗留下，煮菜煮面的高汤有了…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

©本菜谱的做法由婷婷cqju 编写，未经授权不得转载

婷婷cqju

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