照烧鸡腿饭 | 柔嫩味浓真馋人

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草莓森林
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特适合厨房新手，调个汁煎一下就行，太简单了！

照烧鸡腿饭的用料

鸡腿 500g 老抽 一勺
生抽 两勺 料酒 两勺
黑椒 一勺 蜂蜜 一勺

照烧鸡腿饭的做法

照烧鸡腿饭 | 柔嫩味浓真馋人的做法图解1

步骤1

分离骨肉。 我更喜欢用鸡小腿/翅根，比鸡胸和大腿都要嫩，油少。
照烧鸡腿饭 | 柔嫩味浓真馋人的做法图解2

步骤2

容嬷嬷扎针～用牙签从鸡皮面儿扎很多孔，方便入味。 再用肉锤或者刀背像处理牛排那样把肉砸松散。
照烧鸡腿饭 | 柔嫩味浓真馋人的做法图解3

步骤3

泡水备用。水中加一勺料酒半勺盐。
照烧鸡腿饭 | 柔嫩味浓真馋人的做法图解4

步骤4

重点：照烧汁。 一勺老抽，两勺生抽，两勺料酒，一勺蜂蜜，一勺黑椒碎/黑椒粉/黑椒酱。
照烧鸡腿饭 | 柔嫩味浓真馋人的做法图解5

步骤5

锅底留油，油热煎肉。先煎鸡皮面。 用锅铲不停按压，防止肉缩成团。 我用压土豆泥的工具，更方便。
照烧鸡腿饭 | 柔嫩味浓真馋人的做法图解6

步骤6

煎至金黄就可以浇入酱汁了。 注意不要煎太久，会老。
照烧鸡腿饭 | 柔嫩味浓真馋人的做法图解7

步骤7

大火收汁。
照烧鸡腿饭 | 柔嫩味浓真馋人的做法图解8

步骤8

这就完成啦！ 有时间的朋友请继续往后看我总结的几个经验。
照烧鸡腿饭 | 柔嫩味浓真馋人的做法图解9

步骤9

配菜方面： 洋葱比西蓝花有味，和黑椒汁也很配。而且不用另起锅去煮，乘出鸡肉后用锅里剩下的酱汁和余热炒下就行，不浪费。 吃的时候和米饭拌起来每口都浓郁。
照烧鸡腿饭 | 柔嫩味浓真馋人的做法图解10

步骤10

边角料方面： 鸡腿骨头剃不干净，我也会一起炒，啃起来很香，不能浪费。
照烧鸡腿饭 | 柔嫩味浓真馋人的做法图解11

步骤11

调料方面： 现磨黑胡椒！灵魂 中国人餐桌摆盐醋辣椒，歪果仁每家餐桌都放一个黑胡椒研磨瓶。比现成的黑椒粉不知多出多少鲜辣味，一定要试试！
照烧鸡腿饭 | 柔嫩味浓真馋人的做法图解12

步骤12

摆盘方面： 日本主妇的法宝： 黑芝麻白芝麻葱花小番茄。黑，白，绿，红。只增色彩，不夺气味。 基本不管什么菜的摆盘都可以用到。 谢谢浏览。喜欢的话记得收藏订阅。 下次见～

照烧鸡腿饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

©本菜谱的做法由 草莓森林 编写，未经授权不得转载

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