鲜肉包子

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前几天看到大师级别的包子馅料，今天手又痒痒了，要自己亲自试试看。

鲜肉包子的用料

五花肉 350克 面粉 500克
酵母 5克 葱花 42克
生姜 14克 料酒 2克
耗油 3克 生抽 6克
白胡椒粉 1克 糖 3克
老抽 6克 蛋清 一个
盐 5克 鸡精 5克
盐 5克 色拉油 45克
香油 1克勺 蚝油 2克勺
清水 250毫升(和面用) 清水 100毫升(拌馅料用)

鲜肉包子的做法

鲜肉包子的做法图解1

步骤1

调料来一张全家福
鲜肉包子的做法图解2

步骤2

将五花肉，清水100克姜末逆时针搅拌，让水充分吸收。
鲜肉包子的做法图解3

步骤3

加入一个蛋清，提升馅料滑嫩口感，加料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，提鲜，再加1克白胡椒粉，砂糖，食盐，顺着一个方向搅拌。
鲜肉包子的做法图解4

步骤4

待到之前的调料充分融合，加入色拉油，香油，最后加入葱花，继续顺着之前的搅拌方向搅拌上劲儿，放入冰箱冷藏。
鲜肉包子的做法图解5

步骤5

将发至两倍大的面团，用擀面杖擀至中间厚边缘薄的包子皮。
鲜肉包子的做法图解6

步骤6

将冷藏的馅料放在包子皮中心。
鲜肉包子的做法图解7

步骤7

一个个包子完成。
鲜肉包子的做法图解8

步骤8

盖上盖子，让包子再醒发2分钟左右，大火水开后蒸15分钟即可。
鲜肉包子的做法图解9

步骤9

包子出锅。
鲜肉包子的做法图解10

步骤10

包子。

鲜肉包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

©本菜谱的做法由 蓝思想 编写，未经授权不得转载

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