做肉包和酸菜包

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做肉包和酸菜包的用料

五花肉 300克 干香菇 20朵
葱 5根 酸菜 100克
姜 少量 盐 少量
鸡精 1勺 酱油 1勺
老抽 1勺 胡椒粉 少量
生粉 1勺 米酒 少量
醋 一点点

做肉包和酸菜包的做法

做肉包和酸菜包的做法图解1

步骤1

第一步：把面粉放盆子里。 第二步：拿一个碗，白糖放在碗里加温水溶解 第三步：拿另外一个碗，把发酵粉放碗里温水溶解（一点温度即可） 第四步：加一点揉面粉后加溶解的糖和发酵粉，期间放一点点醋，揉成光滑的面团。
做肉包和酸菜包的做法图解2

步骤2

1.把面团放在盆里盖上保鲜膜，有太阳可以放在太阳下晒2小时发酵。 2.没有太阳：把面团放在盆里盖上保鲜膜后盖毛巾，再放在另外一个装温水的盆子里，促进面团进行发酵。
做肉包和酸菜包的做法图解3

步骤3

上面是发酵好的面团，把发酵好的面团取出进行再次揉戳进行排气，再盖上保鲜膜或盖子进行二次发酵。
做肉包和酸菜包的做法图解4

步骤4

上面是进行了二次发酵的面团。
做肉包和酸菜包的做法图解5

步骤5

做肉馅：把五花肉切碎，剁成肉馅，备用。
做肉包和酸菜包的做法图解6

步骤6

把干香菇放在热水中泡，泡好后，切碎，备用
做肉包和酸菜包的做法图解7

步骤7

把葱切碎，备用。另外姜也要切碎，备用。
做肉包和酸菜包的做法图解8

步骤8

1.把肉馅、香菇、葱、姜在碗里。 2.加少量白糖、胡椒粉、鸡精、酱油、盐、生粉、蚝油，一勺老抽、一点点烧酒（没有可放一点料酒） 3.把调料放好后，用筷子顺着一个方向搅拌均匀 4.再搅拌时可加入少许水，再次搅拌均匀。（一次不可加过多） 5.香菇肉馅就做好啦，准备包包子。
做肉包和酸菜包的做法图解9

步骤9

酸菜肉馅：把妈妈煮好的酸菜再切碎，放点肉馅，加入油进行搅拌
做肉包和酸菜包的做法图解10

步骤10

酸菜肉馅制作完成。
做肉包和酸菜包的做法图解11

步骤11

取一块面团揉成长条状，如上图
做肉包和酸菜包的做法图解12

步骤12

长条状切成小块
做肉包和酸菜包的做法图解13

步骤13

用擀面杖擀成圆形
做肉包和酸菜包的做法图解14

步骤14

放入馅料包包子，手法可参照网上，我的比较丑
做肉包和酸菜包的做法图解15

步骤15

包好的包子放进蒸笼放5分钟静置，再次发酵。开火蒸25分钟，关火，闷5分钟。
做肉包和酸菜包的做法图解16

步骤16

肉包和酸菜包出炉
做肉包和酸菜包的做法图解17

步骤17

自己做的包子就是肉多，吃的过瘾

做肉包和酸菜包的烹饪技巧


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创建时间:2020-03-07

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